Pescados madurados

lunes 02, 15:30h - 16:15h | Aula Makro Libre acceso

2026-11-02 15:30 2026-11-02 16:15 Europe/Madrid Pescados madurados Carito Lourenço nos contará cómo trabaja los pescados madurados, una técnica que comenzó a desarrollar junto a Germán Carrizo en LA OFICINA DE CARITO Y GERMÁN, su último restaurante de apertura reciente en Valencia. Una ponencia sobre el proceso de maduración, la evolución del producto y las posibilidades que ofrece para descubrir nuevos matices, texturas y sabores. Aula Makro

Carito Lourenço nos contará cómo trabaja los pescados madurados, una técnica que comenzó a desarrollar junto a Germán Carrizo en LA OFICINA DE CARITO Y GERMÁN, su último restaurante de apertura reciente en Valencia. Una ponencia sobre el proceso de maduración, la evolución del producto y las posibilidades que ofrece para descubrir nuevos matices, texturas y sabores.