El Corpus de la Cuina Catalana
Esta ponencia presentará el Corpus de la Cuina Catalana, un inventario de recetas culinarias tradicionales de Catalunya que constituye una de las principales herramientas para documentar y poner en valor el patrimonio gastronómico catalán.
A través de sus páginas se recoge la riqueza y diversidad de una cocina estrechamente vinculada al territorio, a sus productos y a las diferentes formas de cocinar que se han desarrollado en Catalunya a lo largo del tiempo. El Corpus permite conservar recetas, elaboraciones y conocimientos que forman parte de la memoria colectiva, pero también comprender la evolución de nuestra cocina y su capacidad para adaptarse a cada época.
La sesión permitirá conocer el trabajo realizado para identificar, recopilar y preservar este patrimonio culinario, así como reflexionar sobre la importancia de transmitirlo a las nuevas generaciones y acercarlo tanto a los profesionales de la restauración como al conjunto de la sociedad.
Porque preservar la cocina tradicional no significa mantenerla inmóvil, sino conocer sus raíces para garantizar su continuidad y permitir que siga evolucionando.
Una invitación a descubrir el Corpus de la Cuina Catalana como memoria viva de nuestra gastronomía y como una herramienta esencial para proteger, divulgar y proyectar la identidad culinaria de Catalunya. Aula Alimentació Sostenible Barcelona
La cocina catalana es el resultado de siglos de historia, territorio, productos, técnicas y conocimientos transmitidos de generación en generación. Un patrimonio gastronómico que forma parte de nuestra identidad cultural y que necesita ser identificado, preservado y difundido para garantizar su continuidad.
Esta ponencia presentará el Corpus de la Cuina Catalana, un inventario de recetas culinarias tradicionales de Catalunya que constituye una de las principales herramientas para documentar y poner en valor el patrimonio gastronómico catalán.
A través de sus páginas se recoge la riqueza y diversidad de una cocina estrechamente vinculada al territorio, a sus productos y a las diferentes formas de cocinar que se han desarrollado en Catalunya a lo largo del tiempo. El Corpus permite conservar recetas, elaboraciones y conocimientos que forman parte de la memoria colectiva, pero también comprender la evolución de nuestra cocina y su capacidad para adaptarse a cada época.
La sesión permitirá conocer el trabajo realizado para identificar, recopilar y preservar este patrimonio culinario, así como reflexionar sobre la importancia de transmitirlo a las nuevas generaciones y acercarlo tanto a los profesionales de la restauración como al conjunto de la sociedad.
Porque preservar la cocina tradicional no significa mantenerla inmóvil, sino conocer sus raíces para garantizar su continuidad y permitir que siga evolucionando.
Una invitación a descubrir el Corpus de la Cuina Catalana como memoria viva de nuestra gastronomía y como una herramienta esencial para proteger, divulgar y proyectar la identidad culinaria de Catalunya.
