Cuina meridiana

La cuina meridiana de Diego René és una proposta gastronòmica que uneix diferents territoris de la Mediterrània espanyola, especialment Màlaga, Alacant i l’illa de Tabarca. Representa una cuina vinculada al mar, al producte local i a les tradicions de cada zona: peixos i marisc, arrossos, salaons, oli d’oliva, verdures, cítrics i tècniques de cuina popular.
El seu objectiu és connectar aquestes cultures culinàries mediterrànies mitjançant una interpretació actual. Així, combina la identitat marinera de Tabarca, la tradició arrossera i pesquera d’Alacant i els sabors andalusos de Màlaga. En definitiva, la cuina meridiana representa la Mediterrània com un territori comú: una gastronomia de proximitat, memòria, sostenibilitat i creativitat.