Cocina meridiana
Su objetivo es conectar estas culturas culinarias mediterráneas mediante una interpretación actual. Así, combina la identidad marinera de Tabarca, la tradición arrocera y pesquera de Alicante y los sabores andaluces de Málaga. En definitiva, la cocina meridiana representa el Mediterráneo como un territorio común: una gastronomía de cercanía, memoria, sostenibilidad y creatividad. Aula Makro
La cocina meridiana de Diego René es una propuesta gastronómica que une distintos territorios del Mediterráneo español, especialmente Málaga, Alicante y la isla de Tabarca. Representa una cocina ligada al mar, al producto local y a las tradiciones de cada zona: pescados y mariscos, arroces, salazones, aceite de oliva, verduras, cítricos y técnicas de cocina popular.
Su objetivo es conectar estas culturas culinarias mediterráneas mediante una interpretación actual. Así, combina la identidad marinera de Tabarca, la tradición arrocera y pesquera de Alicante y los sabores andaluces de Málaga. En definitiva, la cocina meridiana representa el Mediterráneo como un territorio común: una gastronomía de cercanía, memoria, sostenibilidad y creatividad.
