PREMIS I CONCURSOS
L'espectacle de la gastronomia
InnoForum
Els Premis InnoForum volen ser un reconeixement a la innovació que aporta la indústria del foodservice i l’artesania alimentària a la gastronomia, així com també una manera de contribuir a un món més sostenible.
Els premis es van repartir en set categories:
Producto más innovador (food): Escudella i Carn d’Olla amb pilotes de Cuinats Jotri
Producto más innovador (non-food): las lechugas acuapónicas baby de Green in Blue Consulting
Producto más sostenible: Aquafaba Bio de Casa Amella
Packaging más creativo y sostenible: El Huerto del Chef Can Garús
Sabor más original en alimentos dulces: el helado Biquiños de Bico de Xeado
Sabor más original en alimentos salados: manitas de cerdo rellenas de Ca l’Estevet Embotits d’autor
Sabor más original en bebidas: Sangría Republic de pomelo rosa, enebro tónica de estilo Spritz 5% de Sangria Republic
Cuiner 2025
GASTRONOMIC FORUM BARCELONA
El premi Cuiner Gastronomic Forum Barcelona, nascut el 2009, reconeix la feina de cuiners emergents que ofereixen propostes culinàries de qualitat, utilitzant productes de proximitat i apostant per una cuina sostenible.
Sis candidats, preseleccionats a través de votacions en línia i del criteri d’un jurat especialitzat, van cuinar en directe un plat que els identificava i que resumía el seu estil de cuina.
Els guanyadors de l’edició 2025 van ser Helena Termes i Jeffrey Ruiz (La Cort del Mos, Palamós)
Amb la col·laboració de:
Pizza Bit Competition Spain
Al Gastronomic Forum Barcelona va tenir lloc la segona fase del Pizza Bit Competition, abans de la gran final.
Un concurs en què van participar els/les millors pizzeres amb l’objectiu d’escollir el Dallagiovanna Pizza Ambassador Espanya 2026-2027. Una oportunitat única per guanyar visibilitat professional i formar part d’una comunitat internacional dedicada a l’excel·lència en la pizza.
Amb la col·laboració de:
The Baker: Premi a l’excel·lència en fleca
Tercera edició del premi nacional organitzat per la Baking School Barcelona Sabadell del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona.
L’objectiu del certamen és reconèixer i prestigiar l’ofici de forner, premiant el professional que acrediti un millor domini en l’execució de diverses tècniques de fleca i pastisseria, així com l’aportació de noves idees i que demostri també qualitats en la gestió empresarial.
El jurat va estar format per professionals del sector de reconegut prestigi, com Yohan Ferrant (Director Tècnic de la Baking School Barcelona Sabadell), Maria Cruz Barón (Sotsdirectora de la mateixa escola), a més de la guanyadora de THE BAKER 2024, Georgina Reinares (Fleca Barrihuelo).
El guanyador de l’edició 2025 al premi Millor Forner d’Espanya va ser Xavier Pàmies Vallvé.
Organitzat per:
Patrocinador tècnic:
Premis Josep Mercader
UN RECONEIXEMENT A LA MILLOR TRAJECTÒRIA
Els Premis Mercader tenen com a objectiu reconèixer la tasca, individual o col·lectiva, realitzada de vegades al llarg de tota una vida. Són un reconeixement a la feina o al llegat que aquestes persones han dut a terme o han deixat en diversos sectors d’activitat i àmbits socials, econòmics i professionals relacionats amb la gastronomia.
Les categories són: Cuina, Sala, Vi, Pesca, Oficis Artesans, Formació, Comerç i Alimentació Sostenible i Difusió.
Els guanyadors de l’edició 2025 van ser:
- Categoria Cuina: Núria Callau (una de les impulsores del projecte Gastrosàvies)
- Categoria Sala: Rosa Gil (Casa Leopoldo)
- Categoria Vi: Pere Tardà de Vinyes Antigues de l’Alta Segarra
- Categoria Pesca: Antonio Abad (President de la Federació Catalana de Confraries de Pescadors)
- Categoria Oficis Artesans: Josep Dolcet (Confraria del Gras i el Magre i Gremi de Cansaladers de Catalunya)
- Categoria Formació: Marina Duñach
- Categoria Comerç: Anna Campos (La Estrella)
- Alimentació Sostenible: Mireia Franc (Cooperativa Sambucus)
- Categoria Difusió: Colman Andrews
Premi Millor Panettone Artesà i Millor Panettone de Xocolata d'Espanya 2025
El jurat té en compte els següents criteris:
L’aparença i la forma
L’enfornat i l’aspecte del glaçat
L’estructura de la molla i la distribució de la fruita
L’aroma i el sabor
VIII Concurs Millor Panettone Artesà d’Espanya 2025: Oriol Carrió de la Pastisseria Carrió (Barcelona)
Organitzat per:
Organitzat per:
10º Plat Favorit dels Catalans: Quin plat representa millor la cuina catalana?
Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia i la revista CUINA van revelar els semifinalistes de l’edició d’enguany del Plat Favorit dels Catalans. Aquesta iniciativa busca identificar el plat que millor representa l’essència de la cuina catalana.
D’entre 15 propostes inicials, els quatre plats emblemàtics que passen a la semifinal són escollits per votació popular a través del web platfavorit.cuina.cat.
L’acte va començar amb una conversa a quatre mans entre alguns dels xefs participants, sota el títol “Del pa amb tomàquet als calçots: el símbol d’un país a taula”, una reflexió sobre com els plats tradicionals expliquen la nostra cultura, territori i identitat.
THELOBBY – HOTEL & GASTRO TALKS
A THELOBBY – HOTEL & GASTRO TALKS es va celebrar el lliurament de tres guardons que van reconèixer la innovació, visió estratègica i lideratge en l’hoteleria gastronòmica espanyola. El seu objectiu: visibilitzar el poder transformador de la gastronomia com a eix de competitivitat i diferenciació en el sector.
Premi al Millor Hotel Gastronòmic d’Espanya: Hotel Akelarre de Sant Sebastià
Premi al Millor Director de F&B Hoteler: Víctor Caride de Royal Hideaway Corales Resort
Premi al Millor Lobby d’Espanya: The Madrid Edition
Premi Tribut Barcelona a l’Hospitalitat Contemporània: Casa Bonay
Organitzat per:
1r Concurs Nacional de Cuina amb IGP Sobrassada de Mallorca de Porc Negre
La Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural, a través de la Direcció General de Qualitat Agroalimentària i Producte Local, va promocionar al Gastronomic Forum Barcelona la sobrassada de Mallorca de porc negre. Ho va fer amb dues iniciatives: l’organització del primer Concurs Nacional de Cuina amb Sobrassada de Mallorca de Porc Negre IGP, amb l’objectiu de posar en valor les qualitats de la sobrassada de porc negre com a ingredient en l’alta cuina; i una ponència tècnica sobre aquest producte, a càrrec de Xesc Reina.
El jurat va estar format per Xesc Reina, Tomeu Caldentey, Josep Dolcet, Eva Hausmann, la gerent de la Indicació Geogràfica Protegida Sobrassada de Mallorca, Antònia Torres, i el director general de Qualitat Agroalimentària i Producte Local, Joan Llabrés.
D’un total de 34 receptes presentades al concurs, se’n van seleccionar sis finalistes, i el guanyador va ser: José Carlos López.
