Xandra Luque
Xef i dietista | Clínica Universidad de Navarra
Biografia
Vaig iniciar la meva carrera amb Mario Sandoval (2 estrelles Michelin) a Coque. Amb 14 anys d’experiència com a Cap i Xef Executiva, he gestionat diversos restaurants internacionals. Des de fa 7 anys, investigo la relació entre gastronomia i nutrició, creant a la Clínica Universitat de Navarra més de 1200 plats saludables, atractius i adaptats a diverses patologies.Sessions
12:15h
Taula rodona |
.
De la teoria a la pràctica: Casos d’èxit en cuines col·lectives sostenibles i saludables
Francisco Pérez Cano
Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB)
Director
Ponent
Nico Bobadilla
Associació Dinàmic
CEO
Ponent
Teresa Guillaumes
Escola del Mar de Barcelona
Directora i Presidenta
Ponent
Xandra Luque
Clínica Universidad de Navarra
Xef i dietista
Ponent
