Roberto Costagliola
Xef corporatiu | Valcoiberia Itàlia
Biografia
Roberto Costagliola, nascut a Nàpols, ha construït la seva trajectòria partint de la tradició napolitana fins a assolir l’excel·lència gastronòmica internacional. Després d’una dècada als Estats Units, va perfeccionar el seu art com a mestre forner i pizzer en tornar a la seva ciutat natal. L’any 2014 va fundar el Restaurant i Pizzeria Il Maestro a Castellcir (Barcelona), on va consolidar la seva proposta culinària.El 2024, juntament amb la seva família, va crear Casa Maestro a Castellterçol, un espai que combina tradició, innovació i identitat italiana. Situat en un edifici històric de 1890, Casa Maestro representa el veritable Made in Italy no sols a la cuina, sinó també en el disseny, l’arquitectura i l’experiència gastronòmica.
La seva filosofia es basa en una cuina italiana contemporània, respectuosa amb el producte i amb l’herència culinària, on cada plat és una expressió de passió, tècnica i autenticitat.
Sessions
13:15h
Masterclass |
.
Pizza al padellino
Giovanni Spera
Molino Dallagiovanna
Xef executiu
Ponent
Roberto Costagliola
Valcoiberia
Xef corporatiu
Ponent
