Raül Balam
Ruscalleda és un xef català reconegut per la seva reinterpretació creativa de
la cuina mediterrània d’alta gamma. Fill de la prestigiosa cuinera Carme
Ruscalleda, treballa estretament amb ella codirigint el restaurant Moments* a
l’Hotel Mandarin Oriental de Barcelona. La seva proposta gastronòmica destaca
per la tècnica, l’emoció i l’arrelament al producte de proximitat.
