Ramon Salto
Director Culinari | Compass España Espanya
Biografia
Hoteler i xef executiu amb més de 25 anys d’experiència internacional en la gestió d’operacions culinàries i d’aliments i begudes en hotels de luxe i restaurants guardonats. Especialitzat en innovació gastronòmica, lideratge d’equips multiculturals i desenvolupament d’experiències memorables. Apassionat per crear conceptes únics i millorar la rendibilitat.Sessions
13:15h
Taula rodona |
.
Formació culinària i recerca en la restauració col·lectiva
Concepción Manrique Alonso
Clínica Universidad de Navarra
Directora de l'Àrea de Gastronomia i Nutrició
Ponent
David Kamen
Culinary Institute of America
Director de consultoria per a la implicació del client
Ponent
Macarena Sánchez del Águila
Almazaras Federadas de España
Secretaria General
Ponent
Marina Pérez Llorca
Institut de Recerca en Nutiricío i Seguretat Alimentària de la Universitat de Barcelona
Investigadora
Ponent
Ramon Salto
Compass España
Director Culinari
Ponent
Santi Mas de Xaxàs Faus
Torribera Mediterranean Center
Codirector Executiu
Moderador
