Lorena Criollo

Biografia

Lorena Criollo, originària de l'Equador; es va formar durant 4 anys com a pastissera a l'EPGB (Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona) rebent diversos premis pels seus mèrits acadèmics. Durant aquests anys de formació va tenir l'oportunitat de treballar amb grans números de la pastisseria i en establiments de renom de Barcelona com La Pastisseria del campió del món de pastisseria 2011 Josep Maria Guerola i Takashi Ochiai. Després va canviar els obradors pel món de la formació i va estar d'assistent a la Chocolat Academy Barcelona, ​​podent ajudar i aprendre de grans mestres pastissers com Josep Maria Ribé, Miquel Guarro o Enric Monzonis. Més endavant va tornar a Barcelona a treballar a Almanac, hotel 5* GL, on va aprendre a gestionar la pastisseria en totes les seves variants dins d'un hotel i restaurant com a cap de pastisseria. Actualment compta amb més de 10 anys d'experiència en una àmplia varietat de llocs on ha pogut desenvolupar el seu potencial i adquirir experiència única. Des de setembre 2023 treballa per a Valrhona on ha pogut créixer i evolucionar com a professional al costat de Sandra Ornelas, assistint en l'organització i realització dels cursos i creació de receptes. Aquí ha tingut l'oportunitat de continuar treballant amb més xefs com Carlos Mampel o Ricard Martínez entre d'altres.