Concepción Manrique Alonso
Directora de l'Àrea de Gastronomia i Nutrició | Clínica Universidad de Navarra Espanya
Biografia
Des del 2016, dedicada a la posada en marxa de l’àrea de Gastronomia i Nutrició de la nova seu de Madrid de la Clínica Universitat de Navarra. La meva dedicació immediata anterior ha estat la gestió del departament d’Alimentació en col·lectivitats.Sessions
13:15h
Taula rodona |
.
Formació culinària i recerca en la restauració col·lectiva
Santi Mas de Xaxas
Torribera Mediterranean Center
Codirector Executiu
Moderador
Ramon Salto
Compass España
Director Culinari
Ponent
Marina Pérez Llorca
Institut de Recerca en Nutiricío i Seguretat Alimentària de la Universitat de Barcelona
Investigadora
Ponent
David Kamen
Culinary Institute of America
Director de consultoria per a la implicació del client
Ponent
Concepción Manrique Alonso
Clínica Universidad de Navarra
Directora de l'Àrea de Gastronomia i Nutrició
Ponent
Macarena Sánchez del Águila
Almazaras Federadas de España
Secretaria General
Ponent
