Carlos Maldonado

En aquesta ponència, el Xef Carlos Maldonado presentarà la seva proposta gastronòmica "Hechos de Barro", un homenatge a la ceràmica de Talavera i a les arrels de la cuina manxega. Els plats es serveixen sobre peces ceràmiques locals, combinant tradició, tècnica i creativitat per generar una experiència sensorial única. Carlos compartirà la seva connexió personal amb Talavera, la importància de la ceràmica a la seva cuina i com el fang, com a matèria primera i símbol, reflecteix la identitat del seu restaurant i la seva filosofia de respecte pels productes locals i sostenibles.