Gastronomic Forum Barcelona (GFB) es prepara per celebrar la seva propera edició, del 3 al 5 de novembre al recinte Montjuic de Fira de Barcelona, consolidant-se com el gran punt de trobada professional del sector de l’hostaleria, la gastronomia i el foodservice. El saló preveu superar les 350 empreses expositores i els 18.000 visitants professionals en una convocatòria on el producte de proximitat tindrà especial protagonisme.
GFB aposta pel contacte directe i el petit productor. És aquesta la gran diferència del saló respecte a altres esdeveniments del sector?
L’esperit de Gastronomic Forum Barcelona és el que realment ens fa únics. No és només una fira, és un punt de trobada vital entre professionals. Aquí es genera negoci des de la proximitat. Els visitants poden parlar cara a cara amb els productors, tocar el producte, provar-lo i compartir inquietuds en un entorn distès. A més, donem especial protagonisme al petit productor, que té aquí una visibilitat difícil de trobar en altres salons. Tota l’estructura firal està concebuda perquè destaquin tant les grans marques com les petites empreses.
Cóm es presenta la propera edició del saló?
Consolidem la nostra visió 360º del sector, amb una oferta global que abasta tots els sectors de l’alimentació i les begudes, la tecnologia, l’equipament, els serveis i la innovació. Enguany, esperem més de 350 empreses expositores i 18.000 visitants professionals del canal horeca, foodservice, botiga especialitzada i Food &Beverage.
A més, ampliem l’oferta amb una major representativitat geogràfica: més del 30% de les empreses expositores procedeixen de fora de Catalunya. Burgos, Navarra, Càceres o Valladolid, entre d’altres, debuten aquest any amb una clara voluntat de posar en valor la singularitat gastronòmica dels seus territoris.
També creix la participació internacional, la qual cosa aporta diversitat i noves oportunitats de negoci. I comptem, una vegada més, amb la presència de més de 80 petits productors agrupats a l’Espai Catalunya, organitzat per Prodeca i les diputacions de Barcelona, Girona i Lleida. Sense oblidar les participacions col.lectives de la Xunta de Galicia, Menorca, A Coruña, l´Ajuntament de Barcelona i Mercabarna.
Hi haurà una presència significativa de sectors emergents com la fleca, pastisseria o el cafè d’especialitat…
Com a sectors en ple creixement i amb un pes cada vegada més rellevant en la restauració, tots aquests segments estaran àmpliament representats. El pa artesà, la pastisseria d’autor o el cafè d’especialitat estan guanyant un protagonisme creixent, no només al canal horeca, sinó també a través de nous conceptes de negoci que sorgeixen al voltant d’aquests productes. Un bon exemple és la pizza, que va ser una de les grans novetats de l’any passat i que el 2025 reforçarà la seva presència amb més activitats, una major oferta expositiva i la incorporació d’ingredients d’origen i empreses distribuïdores especialitzades.
Quines oportunitats ofereix Gastronomic Forum Barcelona als emprenedors i petites empreses?
Un dels principals atractius del saló és que permet a les petites marques arribar a un públic professional molt qualificat al qual, d’una altra manera, no tindrien accés. Aquí troben visibilitat i contactes que s’adapten al seu perfil. A més, anem més enllà de l’exposició: connectem amb el coneixement, les tendències i prenem el pols real del sector. Des de xefs consagrats fins a joves promeses. També acollim diversos premis i activitats impulsades per gremis, col·laboradors i entitats del sector que enriqueixen l’experiència de la visita professional.
Sobre quin eix temàtic vertebrarà la pròxima edició?
Enguany potenciarem el protagonisme de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025 amb l’eix temàtic de ‘la Nova Cuina Catalana’, on comptarem amb un programa que reunirà, de forma inèdita, els principals cuiners catalans amb més projecció internacional. L’esdeveniment es convertirà en una plataforma de projecció internacional per a aquesta nova cuina catalana que s’ha convertit en un referent mundial, tant per la seva creativitat com pel seu compromís amb el producte de proximitat.
Barcelona, 29 de maig de 2025