Gastronomic Forum Barcelona 2023 analitzarà ‘la tercera via de la cuina’, una via alternativa que fuig de les estructures de l’alta cuina i de les curses per l’estrella Michelin. Sota el títol ‘La tercera via de la cuina: el negoci o la vida’, en parlaran cuineres sense restaurant per convicció com Eva Hausmann o Iolanda Bustos, i xefs que han deixat grans cuines per crear petits projectes molt personals, com…

L’edició 2023 del Gastronomic Forum Barcelona, amb més de 400 expositors i la participació d’un centenar de ponents, serà la més gran de la seva trajectòria. El codirector de l’esdeveniment, el gastrònom Pep Palau, avança les novetats més destacades d’un programa d’activitats dissenyat per generar el màxim interès entre els professionals del sector Horeca. Quins són els principals trets diferencials del Gastronomic Forum Barcelona? El fet d’haver estat pioners en…