La importància del menú degustació i el relat

Darrerament s’ha parlat molt del menú degustació i d’un suposat canvi de tendència. Manu explica com aquest format permet als restaurants emocionar, que és la clau de qualsevol art. A La Casa de Manolo Franco tenen un menú amb què recreen simbòlicament un dia a la serra de Madrid, de l’esmorzar al sopar, i les postres són plats que evoquen records i expliquen una història: la d’un lloc, una família, una emoció.