La importancia del menú degustación y el relato

Se ha hablado mucho en los últimos tiempos sobre el menú degustación y un supuesto cambio de tendencia, Manu cuenta como ese formato permite a los restaurantes emocionar, que es la clave de cualquier arte. En La casa de Manolo Franco tenemos un menú con el que recreamos un día en la sierra de Madrid, del desayuno a la cena simbólicamente y los postres son platos del recuerdo que cuentan una historia, la de un lugar, una familia, una emoción.