Cuina transpirinenca, cuina espanyola amb arrels franceses

Cuinem des de les nostres arrels aragoneses i espanyoles, però amb la mirada posada a l’altra banda dels Pirineus. No busquem reproduir la cuina francesa ni la italiana, ni reinterpretar l’espanyola, sinó entendre que totes dues poden formar part d’una mateixa història culinària, amb matisos i diferències, però amb un objectiu comú.
Farem un recorregut per tots els plats que oferim a La Era, influenciats per les cuines de l’altra banda dels Pirineus, ja sigui la francesa o la italiana: Pizza de ternasc d’Aragó, Paté en croûte, Truita amb beurre blanc i anissats, Ravioli de cigales amb salsa thai, Medalló de vedella de Barós amb mousselina de pollastre.