Tema: La barra gastronómica

13:30h

Ponencia con degustación | . La barra gastronómica

Alma mediterránea, esencia oriental

João Kather Tetsu Chef Ponente

Miguel De Aguilar Tetsu Chef Ponente

Sergio Tamayo Tetsu Chef Ponente

2026-11-03 13:30 2026-11-03 14:30 Europe/Madrid Alma mediterránea, esencia oriental Los jóvenes cocineros Joao Kather, Sergio Tamayo y Miguel de Aguilar, de Tetsu, en Madrid, protagonizan una sesión que pone en relación dos territorios culinarios: el mediterráneo y el oriental. La propuesta se presenta desde su trabajo conjunto en la barra de Tetsu.
Actividad de libre acceso. Para garantizar plaza en esta actividad se aconseja hacer una reserva previa. El precio de la reserva es de 5€ Forum Lab

Mar 3

13:30h - 14:30h Forum Lab Libre acceso con posibilidad de reserva previa

12:00h

Ponencia con degustación | . La barra gastronómica

Cocina japonesa al límite

Albert Raurich Dos Palillos* Chef Ponente

2026-11-03 12:00 2026-11-03 13:00 Europe/Madrid Cocina japonesa al límite Albert Raurich, de Dos Palillos, en Barcelona, protagoniza una ponencia con degustación centrada en la cocina japonesa revisitada. Raurich explora los límites de la cocina nipona desde su barra gastronómica.
Actividad de libre acceso. Para garantizar plaza en esta actividad se aconseja hacer una reserva previa. El precio de la reserva es de 5€ Forum Lab

Mar 3

12:00h - 13:00h Forum Lab Libre acceso con posibilidad de reserva previa

10:30h

Ponencia con degustación | . La barra gastronómica

Cercana, salvaje, simple

Martín Comamala 539 Plats Forts Chef Ponente

2026-11-03 10:30 2026-11-03 11:30 Europe/Madrid Cercana, salvaje, simple Martín Comamala, de 539 Plats Forts, en Puigcerdà, presenta una propuesta articulada alrededor de tres conceptos: proximidad, carácter salvaje y simplicidad. Son los factores que caracterizan la barra central de su diminuto restaurante.

Actividad de libre acceso. Para garantizar plaza en esta actividad se aconseja hacer una reserva previa. El precio de la reserva es de 5€ Forum Lab

Mar 3

10:30h - 11:30h Forum Lab Libre acceso con posibilidad de reserva previa

10:30h

Jornada | . La barra gastronómica

Barras gastronómicas de éxito

Horario

10:30h - 11:30h

Cercana, salvaje, simple

Martín Comamala 539 Plats Forts Chef Ponente

12:00h - 13:00h

Cocina japonesa al límite

Albert Raurich Dos Palillos* Chef Ponente

13:30h - 14:30h

Alma mediterránea, esencia oriental

João Kather Tetsu Chef Ponente

Miguel De Aguilar Tetsu Chef Ponente

Sergio Tamayo Tetsu Chef Ponente

2026-11-03 10:30 2026-11-03 14:30 Europe/Madrid Barras gastronómicas de éxito La barra adquiere categoría gastronómica, son una tendencia en auge. Detrás de la barra se esconden grandes cocinas. La barra es espectáculo y cocina en directo.

Nuestras barras gastronómicas son exclusivas: solo 22 comensales disfrutarán durante una hora de los platos preparados por los cocineros que participan en ellas.

Forum Lab

Mar 3

10:30h - 14:30h Forum Lab Libre acceso con posibilidad de reserva previa