Seguiment: Sessió patrocinada

Desafiament XChef de Cerveses 1906 és un certamen que recorre el nostre país amb l'objectiu de reconèixer l'esforç dels cuiners per introduir bones pràctiques en els processos que duen a terme en els seus establiments, formant part així d'una comunitat que actua en favor d'aconseguir un impacte positiu i conscient en la societat. D'aquesta manera, a través d'aquesta competició repta als aspirants a demostrar, no sols la seva destresa i creativitat a l'hora de presentar una recepta, sinó el rerefons compromès que està darrere de la seva elaboració.

Amb un peu a l’obrador i l’altre a la cuina, presentarà la seva última innovació: embotits a la graella. 

Els xefs ens demostraran en directe les seves habilitats amb la graella, instal·lada en l'escenari de l'Auditori. Col·labora Josper.

Lucía Freitas ens mostrarà com el mercat, en el seu cas el d’Abastos de Santiago de Compostel·la, és l'eix de tota la seva cuina. Col·labora Galícia Calidade.

Palaia es pujarà a l'escenari de l'Auditori per a explicar-nos i mostrar-nos en directe l'essència de la seva cuina, basada en el rebost gallec. Col·labora Galícia Calidade.

En aquesta taula rodona s'abordaran els punts claus als que s'enfronta el sector i les perspectives per al 2024 des de les diferents visions que aporten cadascun dels participants de la taula rodona. El Gremi que coneix el pols del restaurador, el xef referent des de la seva experiència diària a un restaurant, CaixaBank Food&Drinks des del punt de vista de l'entitat financera que recolza al sector compartint iniciatives no financeres portades a terme, Dualiza posa de manifest la necessitat de traccionar el talent i com la formació dual pot aportar al respecte. Organitza CaixaBank. Modera: Raquel Berenguer, Directora del Segment Negocis.

En aquesta sessió farem un viatge culinari pel territori. Col·labora bonÀrea.

El xef Sergi de Meià farà una demostració sobre un dels capítols més prolífics de la cuina catalana, el bacallà. Col·labora Assolim.