Tema: Sesión patrocinada

Desafío XChef de Cervezas 1906 es un certamen que recorre nuestro país con el objetivo de reconocer el esfuerzo de los cocineros por introducir buenas prácticas en los procesos que llevan a cabo en sus establecimientos, formando parte así de una comunidad que actúa en favor de alcanzar un impacto positivo y consciente en la sociedad. De este modo, a través de esta competición reta a los aspirantes a demostrar, no solo su destreza y creatividad a la hora de presentar una receta, sino el trasfondo comprometido que está detrás de su elaboración. 

Con un pie en el obrador y el otro en la cocina, presentará su última novedad: embutidos a la parrilla.

Los chefs nos demostrarán en directo sus habilidades con la parrilla, instalada en el escenario del Auditorio. Colabora Josper.

Lucía Freitas nos mostrará cómo el mercado, en su caso el de Abastos de Santiago de Compostela, es el eje de toda su cocina. Colabora Galicia Calidade.

Solla se subirá al escenario del Auditorio para explicarnos y mostrarnos en directo la esencia de su cocina, basada en la despensa gallega. Colabora Galicia Calidade.

En esta mesa redonda se abordarán los puntos clave a los que se enfrenta el sector y las perspectivas para el 2024 desde las distintas visiones que aportan cada uno de los participantes de la mesa redonda. El Gremi que conoce el pulso del restaurador, el chef referente desde su experiencia diaria en un restaurante, CaixaBank Food&Drinks desde el punto de vista de la entidad financiera que apoya al sector, compartiendo iniciativas no financieras llevadas a cabo, Dualiza pone de manifiesto la necesidad de traccionar el talento y cómo la formación dual puede aportar al respecto. Organiza CaixaBank. Modera: Raquel Berenguer, Directora del Segmento Negocios.

En esta sesión haremos un viaje culinario por el territorio. Colabora bonÀrea.

El chef Sergi de Meià hará una demostración sobre uno de los capítulos más prolíficos de la cocina catalana, el bacalao. Colabora Assolim.