Premis InnoForum | Gastronomic Forum Barcelona

INNOFORUM
Premis a la innovació

Els Premis InnoForum són un reconeixement a la innovació que aporten la indústria del foodservice i l’artesania alimentària a la gastronomia, així com també, una manera de contribuir a un món més sostenible.

Els premis estan repartits en set categories:

Producte més innovador
Tecnologia més innovadora
Producte més sostenible
Packaging més creatiu i sostenible
Gust més original en aliments dolços
Gust més original en aliments salats
Gust més original en begudes

PRODUCTES INNOFORUM 2025

CELLER COOPERATIU D'ARTÉS, SCCL “El Fresc” (Stand – B32)

Més que un cava una beguda descarada! És un espumós atrevit i refrescant, creat per gaudir amb gel. La seva dolçor potencia els aromes afruitats i el converteix en una beguda sorprenent. El gel en suavitza el gas i n’intensifica el sabor, amb la Parellada aportant elegància, el Macabeu cos i el Xarel·lo un toc d’acidesa vibrant.

OLIOM 1162 - Cor d’Arrels Oli d'Oliva Verge Extra Qualitat Superior (Stand – C24)

De l'arbre a la taula! Els nostres Olis d'Oliva Verge Extra d'edició limitada, delicats i exquisits, de la varietat arbequina "Cor d'Arrels", "Cor de Pedra" i "Cor de Fusta" són fruit del compromís emocional amb aquest llegat familiar i amb l'olivar tradicional de muntanya. Cuidem cada detall per oferir-te un Aliment Real unint la producció i la distribució.

AD OLIVETUM - Fulles de teràpia amb olives i pebre vermell (Stand C54)

Encara relativament poc conegudes, les fulles de tàpera poden representar una autèntica “novetat” culinària. Ad Olivetum les presenta per la seva peculiaritat i el seu potencial gastronòmic encara inexplorat, i sobretot perquè encanten als xefs a Catalunya i França: cruixents, lleugerament salines i delicadament àcides, sorprenen per la seva fina elegància en boca. Amb la seva elegància i versatilitat, obren la porta a nous maridatges gastronòmics que uneixen la tradició mediterrània amb la creativitat contemporània.

LUCIO MILLENIUM - Estoig Regal Black Premium 500ml (Stand C120)

Lucio Millenium presenta el seu Pack Regal Black Premium Colecció, Aove d'alta categoria de la varietat Lucio, varietat centenària i mil·lenària, creat amb un procés de elababoració únic i artesanal per oferir al degustador una experiència única.

LICORS MOLINÉ - Crema de Ratafia (Stand A76)

La Crema de Ratafia de Licors Moliné és una interpretació suau, elegant i profunda de la tradició més arrelada. El seu aspecte visual, càlid i atractiu, anticipa una experiència sensorial complexa i satisfactòria. Aquesta crema no és només una beguda; és una declaració d’intencions. Un homenatge melós i sincer a la nostra Ratafia, reinterpretada amb respecte i sensibilitat, pensada per aquells que busquen una experiència suau.

CA L'ESTEVET - Peus de Porc Farcits (Stand B17)

Elaborem peus de porc desossats i farcits, un producte cuinat i llest per a menjar que destaca per la seva versatilitat i comoditat en la cuina. És una solució ideal per a cuiners i restauradors, ja que arriba amb tot el treball fet: només cal escalfar i donar-li el toc final desitjat. Un producte artesanal, pràctic i d'alta qualitat, pensat per a facilitar el servei sense renunciar al sabor tradicional dels peus de porc.

EL SOLER DE N’HUG - Hansifarra (Stand B21)

Punt de trobada entre la botifarra i el frankfurt, del cor de la masia del Soler de n'Hug amb un toc d'espècies. Ideada per la xef Maria Nicolau, amb la col·laboració del Soler de n'Hug, en honor a l'entrenador del Barça Hansi Flick.

LACROKET - Croqueta de Caldereta de Llagosta (Stand B54)

Una autèntica delícia nascuda de la col·laboració entre laCroket i la xef menorquina Bàrbara Lluch. Hem reinventat la tradicional caldereta de llagosta de Menorca en format croqueta, perquè puguis gaudir-ne en qualsevol moment: cremosa per dins, cruixent per fora i amb tot el sabor del mar que enamora. Una experiència única que et farà viatjar directament a la costa menorquina!

CASA AMELLA - Bowl de Crema de Remolatxa amb aigua de mar (Stand A80)

Bowl monoració format take away sostenible de crema de remolatxa, pensat per consumir allà on vulguis. 100% ingredients ecològics i hortalisses fresques locals amb oli d'oliva verge extra. Certificat sense gluten i apte per intoleràncies alimentàries.

CASA AMELLA - Aquafaba Bio (Stand A80)

L'ingredient substitut vegetal de la clara d'ou, el qual s'obté a partir de l'aigua de cocció dels cigrons. Les seves propietats emulsionants fan que quan la montes obtinguis un resultat espumós fins aconseguir el punt de neu en tant sols 3 minuts, aplicat principalment en pastisseria i cocteleria.

CASA AMELLA - Llenties Pardines ecològiques Certificades Sense Gluten (Stand A80)

La primera llentia cuita certificada sense gluten a Espanya, d'origen local. Les elaborem cuinant-les al vapor, amb només llentia ecològica, aigua de cocció i un toc de sal marina. Sense additius ni conservants.

ANEM A MENJAR, HULALA - Postre Professional Tiramisú (Stand B237)

Preparat líquid UHT llest per utilitzar, ideal per a elaborar un autèntic tiramisú italià. Elaborat amb nata, llet i mascarpone d'origen europeu, ofereix una textura boníssima i cremosa amb un delicat sabor de vainilla. Només cal muntar, alternar capes amb pa de pessic xopats en cafè i refrigerar per a obtenir uns postres perfectes en pocs minuts. Apte per a pastissers professionals i ús en restauració.

ANEM A MENJAR, LA MOLISANA - Spaghetti amb Lupini (Stand B237)

La Molisana pasta de tramús és la primera pasta amb llegums elaborada amb sèmola de blat dur italià (77%) i farina de tramús (23%). Rica en proteïnes i fibra, ajuda a controlar l'apetit i aporta beneficis pels músculs, digestió, intestins i nivells de sucre. I el millor: és increïblement deliciosa i apta per esportistes, diabètics, vegans i tota la família!

100&NOMORE - Pack 100&NOMORE Brava amb 2 gots (Stand A88)

100&NOMORE Brava és una ginebra artesana destil·lada a Barcelona, inspirada en la força i frescor de la Costa Brava. Aromàtica, marina i equilibrada, va ser triada Millor Ginebra d'Espanya 2025 per The Gin Guide Awards. El seu pack inclou dos gots fets d'ampolles reciclades i un estoig 100% reciclable, sense plàstics. Un disseny premiat que uneix artesania, sostenibilitat i esperit mediterrani.

GREEN IN BLUE - Enciam aquapònic baby (Stand B64)

Enciam premium, cruixent i saborós, conreada al Maresme mitjançant acuaponía sense químics. Procés innovador i sostenible que utilitza 10× menys aigua i genera el seu propi fertilitzant en simbiosi amb peixos. S’entrega viva (amb arrel), conservant-se fins a 7 dies fins i tot sense refrigeració. Venda 100% km0 per HORECA (≤40 km) i logística circular amb caixes retornables, sense embalatge individual.

SANGRIA REPUBLIC - Sangria Republic Aranja Rosa, Ginebre i Tònica (Stand B10)

Sangria espumosa blanca d'aranja rosa, ginebre & tònica. Alternativa fresca amb un toc amarg, que compleix amb la normativa europea de Sangria. Estil Spritz 5% de l'Alcohol, Vegà, Gluten Free i sense sucres afegits. Una renovació de la nostra beguda més internacional i reconeguda.

BICO DE XEADO - "Biquiños" (Stand B16)

"Biquiños" és un innovador format de gelat individual en envàs ceràmic i reutilitzable, creat per oferir una experiència completa, sostenible i d'alta qualitat. La proposta combina sis sabors únics: tres clàssics que mai fallen, xocolata, maduixa sense lactosa i avellana sense sucre afegit, i tres de perfil gurmet, pastís de formatge, arròs amb llet i cafè, que ho converteixen en un postre complet.

CUINATS JOTRI - Escudella i carn d'olla amb pilotes (Stand B225)

Una escudella i carn d'olla tradicional adaptada al ritme d'avui. Presentem una nova manera de gaudir de l'escudella i carn d'olla: només cal afegir-hi aigua i escalfar-la 3 minuts al microones. Per fer-la encara més pràctica i atractiva, hem transformat els seus ingredients clàssics - patata i col, carn d'olla i pollastre - en tres tipus de pilotes. Tot plegat, amb una recepta 100% natural, sense conservants ni potenciadors de sabor.

"LA SANTA TARTA Y QUESO" - Pastís de Formatge Clàssica (Stand D166)

A la “Santa Tarta y Queso” ens especialitzem en l'elaboració de pastissos de formatge únics i artesanals pel sector horeca i distribució. El nostre pastís de formatge clàssic t'enamora des de la primera mossegada, cremosa, intensa i amb ingredients d'alta qualitat. Congelada en minuts per a mantenir tota la textura i frescor.

CAVIAROLI – Pintura de Gamba (Stand A79)

La pintura de gamba concentra el sabor marí i umami de la gamba del Mediterrani en una textura fluida, d'un to ataronjat intens, que realça l'estètica i el caràcter dels plats. Gràcies al seu format de pintura, permet aplicar el sabor de manera precisa i controlada, transformant l’emplatat en una experiència visual i sensorial. Una proposta innovadora que porta el mar al plat amb creativitat i sofisticació.

LLAGURT – Mix (Açaisoft + Llagurt) (Stand A200)

El Llagurt + Açai és un gelat soft innovador que fusiona iogurt ecològic de proximitat amb una exclusiu açaí soft de recepta pròpia. Una combinació equilibrada, cremosa i vibrant que uneix salut, sabor i creativitat en un sol producte.

ORIGEN 100X100 – Pop a la gallega cuinat al buit (Stand A116)

El pop a la gallega d’Origen 100x100 preserva al màxim les seves propietats nutricionals i assegura una conservació excel·lent. És un producte natural, sense gluten ni conservants, molt saborós, que arriba llest per servir o personalitzar al gust del xef. Ideal per restauració, permet disposar d’un plat molt preuat pel públic, sempre en el seu punt més òptim, amb regularitat, rapidesa i sense merma.

ORIGEN 100X100 – Base truita de patata i ceba premium (Stand A116)

La base de truita de patata i ceba premium és una solució innovadora per cuines professionals que busquen màxima eficiència sense baixar el llistó de la qualitat. Elaborada amb patata seleccionada i ceba cuita en el seu punt més òptim, està cuinada al buit per conservar tota la seva textura, sabor i propietats. És un producte natural, sense conservants ni gluten, que permet estalviar temps i costos en la cuina professional. Respon al repte actual de la falta de mà d’obra especialitzada en la restauració, oferint regularitat i qualitat constant.

COC & DELICATESSEN – Bunyol de Pop (Stand B45

Bunyol artesanal de pop, amb un sabor intens i autèntic que evoca l'essència del mar en cada mossegada. La seva massa, lleugera i esponjosa gràcies a la combinació de farina, ou i mantega, es cuina en oli de gira-sol fins aconseguir un daurat cruixent i delicat. L'all, el julivert fresc i un toc de pebre roig picant aporten matisos aromàtics que realcen la frescor del pop. Ideal per gaudir com aperitiu refinat, en tapes o menús degustació, i com acompanyament exquisit de plats marins o arrossos mediterranis.

CAN GARÚS – "El Huerto del Chef" (Stand A108)

"El Huerto del Chef" és molt més que un hort: és una revolució verda per a la cuina professional. Conreem plantes vives i fresques, 100% sense plàstics ni químics, que arriben al xef amb el màxim sabor, textura i valor nutricional. El nostre sistema de cultiu redueix el consum d'aigua i elimina els fitosanitaris, oferint un producte sostenible, viu i de proximitat. Cada planta es presenta amb arrel, mantenint-se fresca fins al moment del servei i reduint el desaprofitament alimentari, perquè el futur de la cuina neix verd.

BOALÀ FINGERLIME – (Stand A26)

Boalà fingerlime és la pionera mundial a l'envasat en fresc, sense conservants ni colorants, de les perles vegetals que conté la fruita del Microcitrus australasica (finger lime). Cultivada a Espanya sota cultiu "residu ZERO" des de fa 15 anys i 100% natural. Aquestes perles són un condiment culinari que guarda un suc cítric que, al mastegar-les, esclata delicadament alliberant sabor, aroma i acidesa a l'instant, potenciant el sabor de la matèria primera que acompanyen: peixos, sushi, marisc, amanides, fruites i begudes (cava, cervesa, gin-tonics). Es presenten en tres colors amb tres graus d'acidesa, obtinguts al collir la fruita en diferents estats de maduresa: immadura (groc, molt àcid), madura (color salmó, acidesa mitjana) i molt madura (color vermell, acidesa baixa).

COC & DELICATESSEN – Buñuelo de Pulpo (Stand B45)

Buñuelo artesanal de pulpo, con un sabor intenso y auténtico que evoca la esencia del mar en cada bocado. Su masa, ligera y esponjosa gracias a la combinación de harina, huevo y mantequilla, se fríe en aceite de girasol hasta lograr un dorado crujiente y delicado. El ajo, el perejil fresco y un toque sutil de pimentón picante aportan matices aromáticos que realzan la frescura del pulpo. Ideal para disfrutar como aperitivo refinado, en tapas o menús degustación, y como acompañamiento exquisito de platos marinos o arroces mediterráneos.