Tancar

Oriol Castro, Eduard Xatruch & Mateu Casañas

Chef | Disfrutar (** Michelin)Espanya
Oriol Castro, Eduard Xatruch & Mateu Casañas

Biografia

El restaurant Disfrutar (** Michelin) neix després d'anys de treball en elBulli, on Mateu Casañas, Oriol Castro i Eduard Xatruch es van conèixer i es van formar professionalment. La seva cuina és clarament avantguardista, amb plats que destaquen per una personalitat marcadament mediterrània.

Sessions

11:00h
Sessió inaugural | Congrès gastronòmic

Barcelona capital mundial de l’alimentació sostenible. Disfrutar 2021

Oriol Castro, Eduard Xatruch & Mateu Casañas
Oriol Castro, Eduard Xatruch & Mateu CasañasDisfrutar (** Michelin)Chef
Carme Gasull
Carme GasullPeriodista
18-10-2021 11:0018-10-2021 11:45Europe/MadridBarcelona capital mundial de l’alimentació sostenible. Disfrutar 2021

11.00-11.45  Disfrutar 2021

Les noves tècniques i conceptes d’un dels restaurants amb més projecció global aplicades en clau de sostenibilitat.

 

11.45-12.15  Menú de les Estacions

Sessió patrocinada per Barcelona Capital Mundial de l’Alimentació Sostenible – CMAS21

Presentació del Menú de les Estacions amb la presència dels cuiners del restaurant Disfrutar i la col·laboració del CETT –UB i Turisme Sant Ignasi.

Reconeixement de l’Ajuntament de la ciutat a Mercats Municipals de Barcelona.

Pavelló Palacio 8 - Auditori
Dl 18 11:00h - 11:45h Auditori Gratuït
15:30h
Taula rodona | Congrès gastronòmic

Cuina, 20 anys

Oriol Castro, Eduard Xatruch & Mateu Casañas
Oriol Castro, Eduard Xatruch & Mateu CasañasDisfrutar (** Michelin)Chef
Carme Ruscalleda
Carme RuscalledaMoments (** Michelin), Sant Pau (***)Xef
Judith Càlix
Judith CàlixRevista CuinaDirectora
Álex Carrera
Álex CarreraL'Aliança 1919 d'Anglès (* Michelin)Xef
20-10-2021 15:3020-10-2021 16:15Europe/MadridCuina, 20 anys

Els 20 xefs del futur. Al damunt de l’escenari, els 20 cuiners/es seleccionats com a cuiners del futur.

Pavelló 8 - Auditori
Dc 20 15:30h - 16:15h Auditori Gratuït
Tancar