Josep Dolcet

Biografia

Gran mestre de la xarcuteria, aquest apassionat dels embotits, va ser professor i director de la Escola de la Carn, entitat que depèn del Gremi de Cansaladers i Xarcuters. Ha publicat el que alguns consideren ja la bíblia dels embotits catalans: Manual de Cansaladeria i xarcuteria Catalana.