Gastronomic Forum Barcelona reforça la seva aposta pel producte de proximitat

• Grans empreses, petits productors locals i col·lectius territorials debuten al saló per apropar el producte d’origen al visitant.
• El saló potenciarà també sectors en creixement i projecció com la fleca, pastisseria, pizza, vins naturals i cafè d’especialitat.

Gastronomic Forum Barcelona es prepara per celebrar la seva propera edició, del 3 al 5 de novembre al recinte Montjuïc de Fira de Barcelona, consolidant-se com el gran punt de trobada professional del sector de l’hostaleria, la gastronomia i el foodservice. El saló preveu superar les 350 empreses expositores en una convocatòria on el producte local tindrà especial protagonisme.

A mig any de la seva celebració, Gastronomic Forum Barcelona 2025 té reservat ja el 91% de l’espai firal disponible.  L’oferta expositiva reflectirà una representació territorial diversificada, amb un augment d’empreses de Catalunya, però també amb més espai destinat a firmes provinents de la resta de l’Estat, fonamentalment d’Andalusia, Aragó, Castella – la Manxa, Castella i Lleó, Comunitat Valenciana, Galícia, Balears, Illes Canàries, La Rioja, Madrid, Navarra i País Basc. La participació internacional també creix amb empreses de països com Alemanya, Lituània, Irlanda, Portugal, França, Xipre i Itàlia, que reforçaran el caràcter global de l’esdeveniment.

Entre les empreses i institucions que ja han confirmat la seva participació es troben noms com Collverd, Condal Chef, Meritem, Salomon Food, Cominmport, Simonsfood, Cuinats Jotri, Arcon, Encarna Group, Innova Chef, Josper, Valco Iberia, Cafés Pont, Torrent i Fills, Garcimar, Gamba de la Costa, Herpac, Valrhona, Vamos a Comer, Sandro Desii, Incapto, DAMM, Caviaroli, Garcia de Pou, Randstech, Mi Brasa, Unox, Makro, Bon Àrea, així com el mateix Cluster Foodservice i diverses diputacions provincials.

“Amb una visió de 360º sobre l’hostaleria, la restauració i el foodservice, Gastronomic Forum Barcelona 2025 es reafirma com una gran plataforma de negoci per al sector, connectant producte, coneixement, innovació i tendències”, explica Josep Alcaraz, director del saló.

Entre les novetats destacades, aquesta edició s’incorporen nous col·lectius territorials que aportaran una gran varietat de petits productors locals, amb aliments únics i de proximitat. Burgos i Navarra, entre d’altres comunitats i diputacions, debuten aquest any al saló amb una aposta decidida per la valorització del producte d’origen.

Gastronomic Forum Barcelona és una plataforma integral de negoci on van tots els perfils del sector: des de restaurants amb estrella Michelin fins a bars, cases de menjars o restaurants de menú del dia. De fet, el saló es posiciona com la plataforma més completa per impulsar i optimitzar qualsevol tipus de negoci de restauració. 

Més del 70% de l’oferta expositiva estarà dedicada a productes gastronòmics i begudes, mentre que el 17% serà d’equipament i maquinària. El saló també acollirà serveis i solucions especialitzades en tecnologia per a la gestió i administració d’establiments i parament.  En aquest sentit, tindrà un paper destacat l’espai Illa Digital, liderat pel Cluster Foodservice, que agruparà una vintena de companyies tecnològiques especialitzades en programari per a la gestió i digitalització d’establiments de restauració relatius al control de pagaments, administració, reserves, i gestió de l’estoc, entre altres aspectes.

Sectors en creixement

El saló aposta enguany per reforçar àrees de gran creixement i rellevància en el mercat actual, com la fleca, pastisseria, pizza, vins naturals i el cafè d’especialitat, que incrementaran significativament la seva presència, tant a la zona expositiva com al programa d’activitats. Aquesta expansió respon a les noves necessitats de l’hostaleria i d’un sector gastronòmic cada vegada més divers, innovador i en constant evolució.

Nova Cuina Catalana

El 2025, Catalunya ha estat reconeguda com a Regió Mundial de la Gastronomia (CRMG25), i Gastronomic Forum Barcelona serà un dels seus principals altaveus internacionals. Al llarg de l’esdeveniment, es retrà homenatge a la riquesa de la cuina catalana, tant tradicional com d’avantguarda, amb la participació de grans xefs catalans de projecció internacional, així com ambaixadors culinaris que promouen la cuina catalana arreu del món.

En aquest sentit, se celebrarà, dins l’espai Fòrum Lab, el Simposi de Cuina Catalana, on es compartiran les conclusions de les activitats realitzades al llarg de l’any per CRMG25 i es debatran els grans reptes de present i futur de la gastronomia catalana.

Barcelona, 12 de maig de 2025