Els 5 triestrellats catalans se citen a Gastronomic Forum Barcelona

• De manera inèdita, el saló comptarà amb la participació de tots els xefs reconeguts amb tres estrelles Michelin de Catalunya
• ​​​​​Posarà el focus a la Nova Cuina Catalana, que partint de la tradició local s’ha projectat a l’àmbit internacional

Per primera vegada, Gastronomic Forum Barcelona reunirà tots els xefs amb tres estrelles Michelin de Catalunya, a més de Ferran Adrià, en una edició històrica que, coincidint amb la nominació de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia, posarà en valor la Nova Cuina Catalana com a moviment culinari de gran abast global. El saló del sector de l’hostaleria, la gastronomia i el foodservice tindrà lloc del 3 al 5 de novembre a Fira de Barcelona, recinte Montjuic.

En aquesta edició, Gastronomic Forum Barcelona proposa un eix temàtic central d’alt valor cultural i gastronòmic: la Nova Cuina Catalana, un moviment culinari que torna a les seves arrels apostant per la proximitat i el producte de temporada, però amb un gran abast internacional. Així, alguns dels noms més influents i reconeguts de la gastronomia catalana actual — els triestrellats Jordi Cruz, Joan Roca, Paolo Casagrande, els germans Torres, Oriol Castro, Mateu Casañas, Eduard Xatruch, juntament amb Ferran Adrià i noves figures emergents — formaran part del programa d’activitats del saló, protagonitzant ponències, demostracions culinàries i diàlegs que permetran desgranar com aquest moviment està sent determinant en el present i futur de la cuina catalana.

El programa comptarà també amb la presència de reconeguts cuiners catalans que s’han establert fora de Catalunya com Ramon Freixa, (Ramón Freixa Tradición i Ramón Freixa Atelier, a Madrid), Albert Franch, del restaurant Nolla (Millor Restaurant de Finlàndia 2022), Mateu Villaret (MASIA, a Tòquio) i Xano Saguer (Çuina, Ciutat de Mèxic).

El director del programa gastronòmic del saló, Pep Palau, assegura que “estem en un moment decisiu per a la cuina catalana: la tradició, el producte local i el territori recuperen protagonisme i ens consoliden com a referent internacional. En aquesta edició reunirem les veus més autoritzades per explorar el moviment de la Nova Cuina Catalana amb un programa que ens permetrà veure aquesta combinació d’arrels i modernitat, connectant talent consagrat amb noves generacions que ja estan construint el futur del sector“.

En aquesta mateixa línia, la fira celebrarà el Simposi de Cuina Catalana, emmarcat en la designació de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025, una iniciativa impulsada per l’Institut Internacional de Gastronomia, Cultura, Arts i Turisme (IGCAT) i la Generalitat de Catalunya, amb l’objectiu de contribuir a tenir una radiografia clara i una aproximació crítica de l’estat actual de la cuina catalana, amb experts d’àmbits i disciplines diferents. Aquest fòrum reunirà investigadors, periodistes i xefs com el Director de la Fundació Alícia, Toni Massanés, la xef Maria Nicolau, el periodista i escriptor Albert Molins o el reconegut escriptor gastronòmic i autor de la biografia de Ferran Adrià, Colman Andrews, entre d’altres.

Activitats multisectorials

Paral·lelament, el saló desplegarà un ampli ventall d’activitats sectorials organitzades en diferents blocs temàtics que abastaran des de la xarcuteria creativa, la pizza, el món del vi, la fleca i la pastisseria, per a la qual s’oferirà un espai creatiu a càrrec del Col·lectiu 21 Brix i el xocolater Lluc Crusellas, entre altres pastissers.

Per la seva banda, l’espai Fòrum Lab acollirà diversos programes específics dedicats a les cuines de col·lectivitats, la Dieta Mediterrània, el food design, el food & beverage hoteler i la cuina saludable, entre d’altres temes d’interès sectorial.

Durant l’esdeveniment, es lliurarà el Premi Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2025, en col·laboració amb La Vanguardia, els Premis Innoforum, el Premi Josep Mercader, organitzat per Pordamsa, i competicions de gran visibilitat com el Millor Panettone d’Espanya, organitzat per Escola Pastisseria; The Baker, organitzat pel Gremi de Flequers de la Província de Barcelona i la Baking School Barcelona Sabadell; o la final de Pizza Bit España, en col·laboració amb Valcoiberia així com El plat favorit dels catalans, organitzat per la revista Cuina.

Gastronomic Forum Barcelona és el gran punt de trobada professional del sector de l’hostaleria, la gastronomia i el foodservice. Amb l’assistència prevista de prop de 20.000 visitants professionals, el saló reunirà més de 350 empreses expositores, des de petits productors fins a grans fabricants i distribuïdors, en una cita on el producte local i de proximitat serà el protagonista.

Barcelona, 7 d´octubre de 2025