Paleta de sabors georgians

El Pkhali és el veritable pont culinari que connecta la tradició georgiana amb la natura. Aquest vibrant plat, que inclou rotllets d'albergínia farcits de nous i untables de remolatxa, espinacs i carbassa, és una celebració profunda
de la rica cultura vegetal de Geòrgia i l'harmonia inherent entre la seva gent i la terra.
Aquest antic plat, amb arrels a l'oest de Geòrgia, reflecteix amb eloqüència la unitat de les taules familiars i l'abundància de jardins acolorits. La nou, símbol essencial de la vida, combina magistralment els diversos sabors dels productes de temporada, creant un equilibri perfecte entre sabor i textura. Cada pkhali explica la història a múltiples capes de la temporada, la terra i l'ofici del cuiner: un plat que no és només un suport, sinó una expressió viva i comestible de l'herència georgiana i la creativitat humana.