Almaterra

 Almaterra és un concepte culinari creat pel xef Moha Quach que fusiona l’herència de la cuina romana antiga de Tàrraco, la tradició catalana i les arrels magrebines en un llenguatge gastronòmic contemporani. Més que una proposta culinària, Almaterra és una filosofia que
explora la memòria del territori, el mestissatge cultural i la connexió emocional entre la terra i les persones que l’habiten. A través de sabors, textures i tècniques ancestrals reinterpretades, Moha Quach construeix un relat que parla de civilitzacions, de diàleg entre cultures i d’identitat
compartida al Mediterrani. La seva cuina evoca la Tarragona romana, els productes de proximitat i la força simbòlica dels ingredients que han travessat segles de comerç, migracions i rituals. Almaterra reivindica la cuina com a llenguatge de civilització i eina de memòria viva, capaç d’unir passat i present en una experiència sensorial plena de significat.