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Tema: Pastelería y panadería

Lun 03

12:00h

Ponencia | .

La pureza del sabor como ingrediente principal

Saray Ruiz Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona Pastelera Ponent

2025-11-03 12:00 2025-11-03 13:00 Europe/Madrid La pureza del sabor como ingrediente principal La pureza del sabor como ingrediente principal Aula Forum

12:00h - 13:00h Aula Forum Acceso libre

16:30h

Ponencia | .

Navidad según Lluc Crusellas

Lluc Crusellas Eukarya Chocolatero Ponent

2025-11-03 16:30 2025-11-03 17:15 Europe/Madrid Navidad según Lluc Crusellas Navidad según Lluc Crusellas Aula Forum

16:30h - 17:15h Aula Forum Acceso libre

18:00h

Ponencia | .

Compoz by Valrhona: innovación, identidad y creatividad

Sandra Ornelas Valrhona Selection Responable técnica Ponent

Eric Ortuño Atelier Socio fundador Ponent

2025-11-03 18:00 2025-11-03 19:00 Europe/Madrid Compoz by Valrhona: innovación, identidad y creatividad Compoz by Valrhona: innovación, identidad y creatividad Aula Forum

18:00h - 19:00h Aula Forum Acceso libre

Mar 04

17:00h

Ponencia | .

Dulces tradicionales en la nueva pastelería catalana: el milhojas

Toni Vera Canal - Mervier Pastelero Ponent

2025-11-04 17:00 2025-11-04 17:20 Europe/Madrid Dulces tradicionales en la nueva pastelería catalana: el milhojas Dulces tradicionales en la nueva pastelería catalana: el milhojas Auditorio

17:00h - 17:20h Auditorio Acceso libre

17:20h

Ponencia | .

Dulces tradicionales en la nueva pastelería catalana: el manjar blanco

Rafa Delgado Grup Nandu Jubany Pastelero Ponent

2025-11-04 17:20 2025-11-04 17:40 Europe/Madrid Dulces tradicionales en la nueva pastelería catalana: el manjar blanco Dulces tradicionales en la nueva pastelería catalana: el manjar blanco Auditorio

17:20h - 17:40h Auditorio Acceso libre

17:45h

Ponencia | .

Dulces tradicionales en la nueva pastelería catalana: la coca de chicharrones

Ester Roelas Ester Roelas. Escola de Pastisseria Pastelera Ponent

2025-11-04 17:45 2025-11-04 18:10 Europe/Madrid Dulces tradicionales en la nueva pastelería catalana: la coca de chicharrones Dulces tradicionales en la nueva pastelería catalana: la coca de chicharrones Auditorio

17:45h - 18:10h Auditorio Acceso libre

18:10h

Ponencia | .

Dulces tradicionales en la nueva pastelería catalana: pastel Sara de la Mona Pascua

Lluis Costa Vallflorida Xocolaters Pastelero Ponent

2025-11-04 18:10 2025-11-04 18:30 Europe/Madrid Dulces tradicionales en la nueva pastelería catalana: pastel Sara de la Mona Pascua Dulces tradicionales en la nueva pastelería catalana: pastel Sara de la Mona Pascua Auditorio

18:10h - 18:30h Auditorio Acceso libre

Mié 05

11:30h

Concurso | .

Concurso The Baker 2025

2025-11-05 11:30 2025-11-05 12:30 Europe/Madrid Concurso The Baker 2025 Tercera edición del premio nacional organizado por la Baking School Barcelona Sabadell del Gremio de Panaderos de la Provincia de Barcelona. El objetivo del certamen es reconocer y prestigiar el oficio de panadero, premiando al profesional que acredite un mejor dominio en la ejecución de distintas técnicas de panadería y pastelería, así como la aportación de nuevas ideas y que demuestre también cualidades en la gestión empresarial. Aula Forum

11:30h - 12:30h Aula Forum Acceso libre

13:00h

Ponencia | .