Ponencia
Dulces tradicionales en la nueva pastelería catalana con el colectivo 21 Brix
martes 04, 17:00h - 18:30h
| Auditori
Acceso libre
2025-11-04 17:00
2025-11-04 18:30
Europe/Madrid
Dulces tradicionales en la nueva pastelería catalana con el colectivo 21 Brix
Toni Vera (Canal-Mervier), Sergi Vela (Sergi Vela Pastisser-Xocolater, Rafa Delgado (Grup Nandu Jubany), Ricard Martínez (RicMaiz, Estudio), Ester Roelas (Escola de Pastisseria), Jordi Farrés (Culinary Institute Barcelona), Anna Katherina (Aula Canal), Paula Domènech (CETT-UB), Lluís Costa (Vallflorida Xocolaters) y Adrià Rodón (Culinary Institute Barcelona) nos mostrarán cómo se elaboran algunos de los dulces tradicionales en la nueva pastelería catalana.
Auditori
Toni Vera (Canal-Mervier), Sergi Vela (Sergi Vela Pastisser-Xocolater, Rafa Delgado (Grup Nandu Jubany), Ricard Martínez (RicMaiz, Estudio), Ester Roelas (Escola de Pastisseria), Jordi Farrés (Culinary Institute Barcelona), Anna Katherina (Aula Canal), Paula Domènech (CETT-UB), Lluís Costa (Vallflorida Xocolaters) y Adrià Rodón (Culinary Institute Barcelona) nos mostrarán cómo se elaboran algunos de los dulces tradicionales en la nueva pastelería catalana.
Subsesiones
- La coca de chicharrones martes 04, 17:10h - 17:25h | Auditori Acceso libre
- Brazo de gitano martes 04, 17:25h - 17:40h | Auditori Acceso libre
- Mona de Pascua martes 04, 17:40h - 17:55h | Auditori Acceso libre
- El milhojas martes 04, 17:55h - 18:10h | Auditori Acceso libre
- El pijama martes 04, 18:10h - 18:25h | Auditori Acceso libre
- Clausura martes 04, 18:25h - 18:30h | Auditori Acceso libre
Organizadores
