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Guillermo Ferrairo-Peret

Guillermo Ferrairo-Peret | ePackPro

Biografía

Guillermo Ferrairo-Peret es comercial especializado en seguridad alimentaria en ePackPro, donde trabaja ayudando a los negocios de restauración a afrontar uno de sus principales retos: garantizar el cumplimiento de la normativa de una forma sencilla, eficiente y adaptada al funcionamiento real de una cocina profesional.
Durante el último año ha acompañado a más de 100 restaurantes de Cataluña en la digitalización de sus registros APPCC, una experiencia que le ha permitido conocer de primera mano las dificultades que encuentran los establecimientos a la hora de gestionar los controles de seguridad alimentaria sin añadir complejidad ni restar agilidad a sus equipos.
Su contacto diario con restauradores y profesionales de cocina le aporta una visión práctica sobre cómo la digitalización y la tecnología pueden simplificar procesos, reducir tareas administrativas, mejorar la trazabilidad y facilitar el cumplimiento de los protocolos de seguridad alimentaria.
Una experiencia directamente vinculada al día a día de los restaurantes y a la transformación tecnológica que está experimentando la gestión de la seguridad alimentaria en la restauración.

Sesiones

10:00h

Mesa redonda | .

Las nuevas tendencias tecnológicas en la restauración

Jorge C. Juárez Loomis Pay Director de Relaciones Institucionales Ponente

Iván Rodríguez FlashFood Director Ponente

Guillermo Ferrairo-Peret ePackPro Comercial Ponente

Adrià Navarro Welbilt Iberia Director Genera Ponente

Erica Tono Irinox Export Manager Ponente

2026-11-03 10:00 2026-11-03 11:00 Europe/Madrid Las nuevas tendencias tecnológicas en la restauración La tecnología está transformando la restauración mucho más allá de la digitalización de una carta o la incorporación de nuevos sistemas de pago. Inteligencia artificial, automatización, cocinas más eficientes, nuevas soluciones de frío, trazabilidad digital y herramientas de gestión están configurando una nueva manera de entender y gestionar los negocios de hostelería.
Esta mesa redonda reunirá a empresas especializadas en diferentes ámbitos de la innovación para analizar cómo la tecnología puede ayudar a construir restaurantes más eficientes, seguros, sostenibles y rentables.
La conversación contará con la participación de FlashFood, que acercará las posibilidades de la inteligencia artificial y la digitalización aplicadas a la gestión y operativa del restaurante; Loomis Pay, desde la evolución de los sistemas de pago y su integración en la experiencia del cliente; Irinox, con soluciones tecnológicas de frío orientadas a mejorar los procesos de conservación y organización en cocina; Welbilt, desde la innovación y evolución del equipamiento para las cocinas profesionales; y ePackPro, que abordará el papel de la trazabilidad digital y la gestión de la información para mejorar el control y la seguridad de los procesos.
A partir de estas diferentes perspectivas se analizará cómo la tecnología está entrando en prácticamente todos los espacios del restaurante: desde que un producto llega al establecimiento hasta que se transforma en un plato, se sirve al cliente, se cobra y se analiza la información generada durante todo el proceso.
La mesa permitirá reflexionar también sobre uno de los grandes desafíos del sector: cómo incorporar tecnología que realmente aporte valor. No se trata de digitalizar por digitalizar, sino de identificar aquellas herramientas capaces de simplificar procesos, reducir tareas repetitivas, minimizar errores, mejorar el control, optimizar recursos y facilitar el trabajo de los equipos.
También se abordará el papel creciente de los datos y la inteligencia artificial, la automatización de determinadas operaciones y la progresiva conexión entre diferentes tecnologías dentro del restaurante.
Una conversación para descubrir hacia dónde evoluciona la restauración y conocer algunas de las soluciones que ya están transformando su día a día. Porque el restaurante del futuro no será necesariamente el que tenga más tecnología, sino aquel que sepa utilizarla para trabajar mejor, tomar mejores decisiones y ofrecer una mejor experiencia al cliente. Aula Alimentació Sostenible Barcelona

Mar 3

10:00h - 11:00h Aula Alimentació Sostenible Barcelona Libre acceso