Seguiment: La tercera via de la cuina: el negoci o la vida

El prestigiós sociòleg Iñaki Martínez de Albéniz serà l'encarregat d'inaugurar el ForumLab amb una conferència magistral.

Cinc cuineres sense restaurant, Eva Hausmann, Iolanda Bustos, Fran Baixas, Ana Casanova y Lucía Zanetti ens explicaran la seva experiència i els seus projectes. Presenta i modera Marc Casanovas.

Quatre xefs, Martín Andrés Comamala, Vidal Gravalosa, Iris Clos, Lluís Dagà i Eduard Ros exposaran el seu model de negoci basat en restaurants molt petits i per a pocs comensals en els quals ells mateixos ho fan tot.