Tema: La tercera vía de la cocina: el negocio o la vida
Lun 06
11:00h
Conferencia |
Gastronomía expandida. De cocinar platos a cocinar el mundo
![Iñaki Martínez de Albéniz](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/53/2023/11/006351583262514326_inaki_martinez_ok.png)
Iñaki Martínez de Albéniz
Universidad del País Vasco (UPV)
Doctor en Sociología
11:30h
Mesa redonda |
Cocineras sin restaurante
![Eva Hausmann](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/53/2023/11/07532721484067659_eva_hausmann_falta.png)
Eva Hausmann
Eva Hausmann
Chef
![Iolanda Bustos](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/53/2023/11/0284536070826233_iolanda_bustos_ok.png)
Iolanda Bustos
Iolanda Bustos
Chef
![Fran Baixas](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/53/2023/11/044673655661265066_fran_baixas_falta.png)
Fran Baixas
Fran Baixas
Chef
![Ana Casanova](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/53/2023/11/014296158744385945_ana_casanova_ok.png)
Ana Casanova
Love Food
![Marc Casanovas](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/53/2023/11/033974041971751956_marc_casanovas_ok.png)
Marc Casanovas
Periodista
Moderador
![Lucía Zaratti](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/53/2023/11/04771996214857248_lucia_zaratti_ok.png)
Lucía Zaratti
Saberes y sabores
Chef
13:00h
Mesa redonda |
Objetivo: decrecimiento
![Martín Andrés Comamala](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/53/2023/11/0555315670955578_martin_comamala_2_ok.png)
Martín Andrés Comamala
539 Plats Forts
Chef
![Vidal Gravalosa](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/53/2023/11/009474676728238318_vidal_gravalosa_falta.png)
Vidal Gravalosa
La Forquilla Restaurant
Chef
![Iris Clos & Lluís Dagà](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/53/2023/11/09017251737386651_iris_clos_lluis_daga_ok.png)
Iris Clos & Lluís Dagà
Atelier Dagà Clos
Responsable de sala & Cocinero
![Eduard Ros](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/53/2023/11/05577360845644395_eduard_ros_ok.png)
Eduard Ros
Bisavis
Chef
![Marc Casanovas](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/53/2023/11/033974041971751956_marc_casanovas_ok.png)
Marc Casanovas
Periodista
Moderador