Seguiment: Forum Dolç

Recorregut per la cuina dolça de Lucía Freitas, ex-alumna de Espai Sucre.

Un taller magistral sobre l'aplicació de 3D en la pastisseria.

Prestigiosos membres del jurat del VIII Concurs ESPAISUCREThebestdessert23 degustaran les elaboracions per a procedir a la deliberació final.

Premi ESPAISUCRETheBestDESSERT 23 al millor pastisser de restaurant triat entre els 6 finalistes. S'atorgarà el Premi especial Pierre Gagnaire a Martín Berasategui.

Ton Cortés (Cloudstreet Bakery, Barcelona), José Manuel Marcos Candela (Cruixent, Redovà) i Rafel Aguilera (Calç Jan, Torredembarra), participants del Panettone World Championship per equips 2023, juntament amb el responsable del grup, Jose Romero (EPGB, Barcelona) presentaran els panettones de la Copa del Món de Milà 2023. Col·labora Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona.

Dos grans mestres de la pastisseria ens revelaran els secrets de l'alta xocolateria. Col·labora Valrhona.

S'atorgaran els premis del Concurs Millor Panettone Artesà d'Espanya 2023: Millor Panettone Clàssic (VIII edició) i Millor Panettone de Xocolata (III edició) que organitza l'Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona.

Presentació del concurs, finalistes i membres del jurat

Lliurament de premis The Baker.  

Amb la voluntat de reconèixer i prestigiar l'ofici de forner, aquest concurs premiarà al professional que acrediti un millor domini en l'execució de diferents tècniques de fleca i brioixeria, aporti noves idees per a l'aplicació dels productes de fleca en la gastronomia, contempli l'àmbit nutricional, demostri qualitats en la gestió empresarial i professional d'un negoci de la fleca i contribueixi a la difusió social de la cultura i valors de la fleca. Col·labora la Baking School Sabadell del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona.