Tema: Forum Dulce
Lun 06
11:00h
Taller |
Los cereales como sabor
![Jordi Butron](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/53/2023/11/04052568906872509_jordi_butron_2_falta.png)
Jordi Butron
Espai Sucre
Director
![Mireia Rovira](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/53/2023/11/04739395092399201_mireia_rovira_ok.png)
Mireia Rovira
Espai Sucre
Pastelera
![Ferran Domínguez](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/53/2023/11/07756994297671056_ferran_dominguez_ok.png)
Ferran Domínguez
Espai Sucre
Pastelero
12:00h
Taller |
La memoria del sabor: recorrido por la cocina dulce de Lucía Freitas
![Lucía Freitas](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/53/2023/11/05675976174467121_lucia_freitas_ok.png)
Lucía Freitas
A Tafona (*Michelin)
Chef
13:00h
Taller |
Pastelería con diseño, de la idea a la creación. El 3D aplicado a la pastelería
![Èric Ortuño](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/53/2023/11/08619065225011495_eric_ortuno_ok.png)
Èric Ortuño
L’Atelier, escola i pastisseria
Pastelero
14:00h
18:15h
Entrega de premios |
Premio ESPAISUCRETheBestDESSERT 23 y Premio Pierre Gagnaire 23: Martín Berasategui
Mar 07
16:30h
Ponencia |
Los Panettones de la Copa del Mundo Milán 2023
![Jose Romero](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/53/2023/11/08598209346566921_equipo_mundial_panettone_falta.png)
Jose Romero
Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB)
Profesor
![Ton Cortés](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/53/2023/11/026506622744191244_equipo_mundial_panettone_falta.png)
Ton Cortés
Cloudstreet Bakery
Panadero
![José Manuel Marcos Candela](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/53/2023/11/028099636567842357_equipo_mundial_panettone_falta.png)
José Manuel Marcos Candela
Cruixent
Pastelero
![Rafael Aguilera](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/53/2023/11/08803811453036614_equipo_mundial_panettone_falta.png)
Rafael Aguilera
Cal Jan
Pastelero
17:45h
Ponencia |
La cocina dulce
![Eric Verbauwhede](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/53/2023/11/08153030818165146_eric_verbauwhede_ok.png)
Eric Verbauwhede
Groupe Pic (***Michelin)
Pastelero
![Jordi Butron](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/53/2023/11/04052568906872509_jordi_butron_2_falta.png)
Jordi Butron
Espai Sucre
Director
18:30h
Mié 08
17:30h
Entrega de premios |
The Baker, premio a la excelencia en la panadería. Entrega de Premios The Baker