Tema: Forum Dulce

Recorrido por la cocina dulce de Lucía Freitas, ex-alumna de Espai Sucre.

Un taller magistral sobre la aplicación de 3D en la pastelería.

Prestigiosos miembros del jurado del VIII Concurso ESPAISUCREThebestdessert23 degustarán las elaboraciones para proceder a la deliberación final.

Premio ESPAISUCRETheBestDESSERT 23 al mejor pastelero de restaurante escogido entre los 6 finalistas. Se otorgará el Premio especial Pierre Gagnaire a Martín Berasategui.

Ton Cortés (Cloudstreet Bakery, Barcelona), José Manuel Marcos Candela (Crujiente, Redován) y Rafel Aguilera (Cal Jan, Torredembarra), participantes del Panettone World Championship por equipos 2023, junto con el responsable del grupo, Jose Romero (EPGB, Barcelona) presentarán los panettones de la Copa del Mundo de Milán 2023. Colabora Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona.

Dos grandes maestros de la pastelería nos desvelarán los secretos de la alta chocolatería. Colabora Valrhona.

Se otorgarán los premios del Concurso Mejor Panettone Artesano de España 2023: Mejor Panettone Clásico (VIII edición) y Mejor Panettone de Chocolate (III edición) que organiza la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona.

Presentación  del concurso, finalistas y miembros del jurado

Entrega de premios The Baker.

Con la voluntad de reconocer y prestigiar el oficio de panadero, este concurso premiará al profesional que acredite un mejor dominio en la ejecución de diferentes técnicas de panadería y bollería, aporte nuevas ideas para la aplicación de los productos de panadería en la gastronomía, contemple el ámbito nutricional, demuestre cualidades en la gestión empresarial y profesional de un negocio de la panadería y contribuya a la difusión social de la cultura y valores de la panadería. Colabora la Baking School Sabadell del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona.