La formació com arquitectura de l’hostaleria moderna

L'hostaleria moderna està en constant evolució, nous conceptes, noves tècniques, nous reptes, nous compromisos, i la clara convicció de convertir-se en un sector professionalitzat. Davant aquest context, la formació de totes les persones que componen l'univers gastronòmic i les futures generacions que el conformaran és el pilar fonamental per a construir un sector sòlid, conscient, responsable i exemplar. La convicció d'universitats, escoles i plataformes formatives per desenvolupar formacions multidisciplinàries entorn de la gastronomia és la resposta a una necessitat imperant de revaloritzar la nostra professió i oferir eines que garanteixin una restauració més sostenible (social, mediambiental i econòmica).