Desconstruint la sostenibilitat Camí cap a la descarbonització?

El sector Horeca i la cadena alimentària en el seu conjunt són grans depredadors de recursos. Amb la vista posada en el 2030 i 2050, la reducció de l'impacte mediambiental per part de tots els agents de la cadena és una temàtica prioritària que no ha de deixar-se per a l'últim moment. Aconseguir aquest ambiciós objectiu requereix d'un procés gradual supeditat al desenvolupament de moviments col·laboratius en el qual restaurants, productors i empreses treballin de manera conjunta per al desenvolupament de solucions reals que minimitzin els impactes de les activitats del sector i ajudin a revertir les conseqüències mediambientals actuals i futures.