Las flores como inspiración en la alta cocina

Las flores están presentes en nuestra forma de mirar la naturaleza. Son delicadas, efímeras, cambiantes y, al mismo tiempo, capaces de despertar recuerdos y emociones. En Flores Raras ** (Grupo Quique Dacosta), esa mirada se traslada a la cocina.
Esta ponencia propone un recorrido por las flores como fuente de inspiración en la alta cocina: no solo como ingrediente, sino como forma, paisaje, memoria y lenguaje. A través de distintos platos de Flores Raras descubriremos cómo una flor puede convertirse en el punto de partida de una elaboración, representar un territorio, evocar una estación o incluso transmitir una emoción.
Pero las flores también nos permiten hablar de algo más profundo: de una cocina que nace en València y se abre al mundo, que parte del producto y de la memoria para incorporar todo aquello que se ha vivido, probado y aprendido. Una cocina vista desde la experiencia de Carolina Álvarez. Y, sobre todo, de una cocina que busca hacer sentir. Porque en Flores Raras la flor es una metáfora de lo que está a punto de suceder, de la ilusión y de esas pequeñas emociones que aparecen cuando algo nuevo empieza a florecer.