PREMIOS Y CONCURSOS
El espectáculo de la gastronomía
InnoForum
Los Premios InnoForum quieren ser un reconocimiento a la innovación que aporta la industria del foodservice y la artesanía alimentaria a la gastronomía, así como también una forma de contribuir a un mundo más sostenible.
Los premios se repartieron en siete categorías:
Producto más innovador (food): Escudella i Carn d’Olla amb pilotes de Cuinats Jotri
Producto más innovador (non-food): las lechugas acuapónicas baby de Green in Blue Consulting
Producto más sostenible: Aquafaba Bio de Casa Amella
Packaging más creativo y sostenible: El Huerto del Chef Can Garús
Sabor más original en alimentos dulces: el helado Biquiños de Bico de Xeado
Sabor más original en alimentos salados: manitas de cerdo rellenas de Ca l’Estevet Embotits d’autor
Sabor más original en bebidas: Sangría Republic de pomelo rosa, enebro tónica de estilo Spritz 5% de Sangria Republic
Cuiner 2025
GASTRONOMIC FORUM BARCELONA
El premio Cocinero Gastronomic Forum Barcelona, nacido en 2009, reconoce el trabajo de cocineros emergentes que ofrecen propuestas culinarias de calidad, usando productos de proximidad y apostando por una cocina sostenible.
Seis candidatos, preseleccionados a través de votaciones en línea y del criterio de un jurado especializado, cocinaron en directo un plato que los identificaba y que resumía su estilo de cocina.
Los ganadores de la edición 2025 fueron Helena Termes i Jeffrey Ruiz (La Cort del Mos, Palamós)
Con la colaboración de:
Pizza Bit Competition Spain
En Gastronomic Forum Barcelona tuvo lugar la segunda fase del Pizza Bit Competition, antes de la gran final.
Un concurso en el que participaron los/as mejores pizzeros/as con el objetivo de elegir al Dallagiovanna Pizza Ambassador España 2026-2027. Una oportunidad única para ganar visibilidad profesional y formar parte de una comunidad internacional dedicada a la excelencia en la pizza.
Con la colaboración de:
The Baker: Premio a la excelencia en panadería
Organizado por:
Patrocinador técnico:
Premios Josep Mercader
UN RECONOCIMIENTO A LA MEJOR TRAYECTORIA
Los Premios Mercader tienen como objetivo reconocer la labor, individual o colectiva, realizada a veces a lo largo de toda una vida. Son un reconocimiento al trabajo o al legado que estas personas han llevado a cabo o han dejado en distintos sectores de actividad y en diversos ámbitos sociales, económicos y profesionales relacionados con la gastronomía.
Las categorías son: Cocina, Sala, Vino, Pesca, Oficios Artesanos, Formación, Comercio y Alimentación Sostenible y Difusión.
Los ganadores de la edición 2025 fueron:
Categoría Cocina: Núria Callau (una de les impulsores del projecte Gastrosàvies)
Categoría Sala: Rosa Gil (Casa Leopoldo)
Categoría Vino: Pere Tardà de Vinyes Antigues de l’Alta Segarra
Categoría Pesca: Antonio Abad (President de la Federació Catalana de Confraries de Pescadors)
Categoría Oficios Artesanos: Josep Dolcet (Confraria del Gras i el Magre y Gremi de Cansaladers de Catalunya)
Categoría Formación: Marina Duñach
Categoría Comercio: Anna Campos (La Estrella)
Alimentación Sostenible: Mireia Franc (Cooperativa Sambucus)
Categoría Difusión: Colman Andrews
Premio Mejor Panettone Artesano y Mejor Panettone de Chocolate de España 2025
El concurso está organizado por la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona. Tiene como objetivo incentivar y premiar los conocimientos y habilidades de los pasteleros artesanos en la elaboración del panettone, reconociendo así la profesión y la calidad de la pastelería artesana del país.
El jurado tiene en cuenta los siguientes criterios:
La apariencia y la forma
El horneado y el aspecto del glaseado
La estructura de la miga y la distribución de la fruta
El aroma y el sabor
CONCURSO MEJOR PANETTONE ARTESANO DE CHOCOLATE DE ESPAÑA 2025: Rafel i Adrià Aguilera de la Pastisseria Cal Jan (Torredembarra)
VIII CONCURSO MEJOR PANETTONE ARTESANO DE ESPAÑA 2025: Oriol Carrió de la Pastisseria Carrió (Barcelona)
Organizado por:
Organizado por:
10º Plat Favorit dels Catalans: ¿Qué plato representa mejor la cocina catalana?
Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia y la revista CUINA revelaron los semifinalistas de la edición de este año del Plat Favorit dels Catalans. Esta iniciativa busca identificar el plato que mejor representa la esencia de la cocina catalana.
De entre 15 propuestas iniciales, los cuatro platos emblemáticos que pasan a la semifinal son escogidos por votación popular a través de la web platfavorit.cuina.cat.
El acto comenzó con una conversación a cuatro manos entre algunos de los chefs participantes, bajo el título “Del pan con tomate a los calçots: el símbolo de un país en la mesa”, una reflexión sobre cómo los platos tradicionales explican nuestra cultura, territorio e identidad.
THELOBBY – HOTEL & GASTRO TALKS
En THELOBBY – HOTEL & GASTRO TALKS celebró la entrega de tres galardones que reconocieron la innovación, visión estratégica y liderazgo en la hotelería gastronómica española. Su objetivo: visibilizar el poder transformador de la gastronomía como eje de competitividad y diferenciación en el sector.
- Premio al Mejor Hotel Gastronómico de España: Hotel Akelarre de San Sebastián
- Premio al Mejor Director de F&B Hotelero: Víctor Caride de Royal Hideaway Corales Resort
- Premio al Mejor Lobby de España: The Madrid Edition
- Premio Tributo Barcelona a la Hospitalidad Contemporánea: Casa Bonay
Organizado por:
1r Concurso Nacional de Cocina con IGP Sobrasada de Mallorca de Cerdo Negro
La Conselleria de Agricultura, Pesca y Medio Natural, a través de la Dirección General de Calidad Agroalimentaria y Producto Local, promocionó en Gastronomic Forum Barcelona, la sobrasada de Mallorca de porc negre. Lo hizo con dos iniciativas: la organización del primer Concurso Nacional de Cocina con Sobrasada de Mallorca de Porc Negre IGP, con el objetivo de poner en valor las cualidades de la sobrasada de porc negre como ingrediente en la alta cocina; y una ponencia técnica sobre este producto, a cargo de Xesc Reina.
El jurado estuvo formado por Xesc Reina, Tomeu Caldentey, Josep Dolcet, Eva Hausmann, la gerente de la Indicación Geográfica Protegida Sobrasada de Mallorca, Antònia Torres y el director general de Calidad Agroalimentaria y Producto Local, Joan Llabrés.
De un total de 34 recetas presentadas en el concurso, se seleccionaron seis finalistas, y el ganador fue: José Carlos López.
