INNOFORUM
Premios a la innovación
Los Premios InnoForum son un reconocimiento a la innovación que aportan la industria del foodservice y la artesanía alimentaria a la gastronomía, así como también una forma de contribuir a un mundo más sostenible.
Los premios están repartidos en siete categorías:
- Producto más innovador
- Tecnología más innovadora
- Producto más sostenible
- Packaging más creativo y sostenible
- Sabor más original en alimentos dulces
- Sabor más original en alimentos salados
- Sabor más original en bebidas
GANADORES INNOFORUM 2026
PRODUCTO MÁS SOSTENIBLE
BUNZL - Greensource powered by Souj (Stand F97)
Greensource powered by Souji es una solución tecnológica de economía circular que transforma el aceite de cocina usado en productos de limpieza profesional listos para usar, directamente en las instalaciones del cliente. Una propuesta sostenible y eficiente que convierte un residuo habitual del sector foodservice en un recurso útil, sin renunciar a las prestaciones de la limpieza profesional.
PRODUCTO MÁS INNOVADOR
CALVISIUS - Lingotto di Caviale (Stand D20)
El "Lingotto" de caviar Calvisius (100% caviar) es un producto nacido de una innovación técnica de deshidratación, que demuestra el gran compromiso de Calvisius con la investigación y el desarrollo, la creatividad y el reconocido diseño gastronómico italiano. Para obtener el Lingotto, el caviar fresco se almacena, sin ser prensado, en un molde de madera de roble y se deja madurar durante dos meses.
SABOR MÁS ORIGINAL EN BEBIDAS
CAVES ARTIUM - Most de Sumoll (Stand C236)
Mosto natural sin alcohol elaborado con mosto flor de uva Sumoll, variedad autóctona del Bages. Obtenido del primer prensado para preservar su calidad y expresión varietal, acerca la cultura vitivinícola a nuevos públicos con una alternativa sin alcohol que pone en valor el territorio y el trabajo de la cooperativa.
SABOR MÁS ORIGINAL EN ALIMENTOS SALADOS
SUMMATURA – grasa de vaca madura derretida (Stand C61)
Grasa amarilla elaborada tradicionalmente con lomos de vacas maduradas en seco en los Pirineos de Huesca. Con aroma intenso y sabor refinado, resiste altas temperaturas y es ideal para freír, saltear, asar y dorar carnes, así como para realzar huevos, verduras y patatas.
SABOR MÁS ORIGINAL EN ALIMENTOS DULCES
LÁCTEOS FUNCIONALES SL / GOOD BIO FOODS – Yogur natural ecológico 5kg (Stand B60)
Yogur natural ecológico CAN CORDER en bidón de 5 kg combina la elaboración ecológica con un formato pensado para foodservice y colectividades. Su propuesta diferencial acerca el yogur ecológico a las cocinas profesionales en una presentación de gran capacidad, adecuada para el servicio de múltiples raciones y su incorporación a elaboraciones culinarias.
PRODUCTOS FINALISTAS INNOFORUM 2026
DAMM - Cervesa Damm Bohemia 150 (Stand D100)
BOHEMIA es una cerveza de guarda lenta elaborada con ingredientes 100 % naturales: agua, malta de cebada, arroz y lúpulo. Su maduración prolongada aporta profundidad y equilibrio, dando lugar a una lager intensa, con amargor moderado y matices herbales que rinden homenaje a siglo y medio de tradición cervecera.
AMC SISITEMA DE COCINA PREMIUM - Tecnología Cook & Go 5.0 (Stand E91)
Cook & Go 5.0 amplía la tecnología AMC de control automático del tiempo y la temperatura con herramientas de planificación de menús y listas de la compra. Su sistema guía las fases de cocción con precisión y reduce la necesidad de supervisión, integrando cocina inteligente y experiencia digital en una única solución.
A MAR ES ESPECTACULAR - Navajas en Aceite de Oliva y Hierbas Mediterráneas (Stand C122)
Conservadas en aceite de oliva con hierbas mediterráneas, combinan frescura atlántica y aromas mediterráneos. Su sabor profundo y refinado las convierte en una propuesta prémium, ideal para disfrutar solas o en creaciones de alta cocina, uniendo la esencia de las Rías Gallegas y el Mediterráneo.
CAVIAROLI - Perlas de trufa negra (Stand E84)
Falso caviar elaborado mediante la esferificación de agua de trufa negra, con perlas brillantes que reproducen la textura del caviar y aportan notas terrosas. Estable al calor y listo para emplatar, es ideal para platos fríos y calientes. Se presenta en tarros de 200 g y aporta un toque de alta cocina con una presentación impactante y rentable.
CAN BECH - Panceta confitada con mermelada de bacon (Stand D132)
Panceta confitada a baja temperatura, versátil para gastrobares, hamburgueserías, cocina asiática y platos a la carta. Fácil de regenerar a la plancha o frita. La mermelada de bacon, elaborada con cebolla y bacon tostado, sin aditivos, es ideal para acompañar múltiples recetas, especialmente hamburguesas.
CAVIAROLI - Perlas de salsa Mignonette (Stand E84)
Creadas en conjunto con el restaurant Disfrutar, las Perlas de Mignonette (20mm) revolucionan la degustación de ostras. Esta trampa visual de una perla real esconde un corazón líquido de vinagre y chalota. Un solo gesto aporta diseño, ahorra tiempo y garantiza la dosis exacta sin ensuciar.
AD OLIVETUM - Hinojo marino salvaje (Stand C237)
Hinojo marino silvestre recolectado a mano en el Peloponeso (Grecia). Un condimento mediterráneo crujiente y fresco, con notas yodadas, salinas, herbáceas y ácidas. Elaborado con hinojo marino, vinagre, sal y aceite de oliva virgen extra, realza pescados, mariscos, tortillas y cócteles. Muy apreciado por los chefs en Cataluña.
DAMM - Nestea Açaí & Frutos Rojos (Stand D100)
Nestea Açaí & Frutos Rojos combina el sabor exótico del açaí con una cuidada selección de frutos rojos sobre una base de té verde. El açaí aporta ese toque único, profundo y ligeramente silvestre que lo distingue, mientras los frutos rojos equilibran con su dulzura natural. Se disfruta fácil, sin culpa y sin excesos. Es de esas opciones que se sienten bien, se beben mejor y encajan con tu ritmo.
EL SOLER DE N'HUG - La Castanyissa (Stand C170)
La Castanyissa es una salchicha artesanal elaborada con cerdo de El Soler de n’Hug y castañas de Viladrau. Combina la tradición de los embutidos curados con el sabor de las castañas, poniendo en valor la elaboración artesanal y los productos del territorio.
FILLS DE MORETÓ - Packaging con identidad (Stand C24)
La nueva imagen de los envases de Fills de Moretó combina historia familiar, territorio y tradición con un diseño contemporáneo e ilustraciones inspiradas en la naturaleza. Cada harina recupera parte del legado familiar mediante nombres significativos, en una propuesta que une creatividad, sostenibilidad e identidad de marca para responder a las necesidades de los profesionales de panadería y pastelería.
HADDOCK - Fina: Agente IA (Stand E270)
Haddock es una plataforma de gestión para restaurantes que centraliza compras, proveedores, inventario, ventas y costes para mejorar la rentabilidad. En 2026 incorpora Fina, una agente de IA que automatiza la gestión de facturas, conciliaciones, incidencias y documentación, y permite consultar los datos del negocio en lenguaje natural.
GOURMET ECO FOODS - Pasta Fresca sin gluten rellena de Gorgonzola y Pera (Stand D155)
Pasta fresca rellena sin gluten en cuatro variedades: queso de cabra con cebolla caramelizada, gorgonzola con pera, asado tradicional y boletus con shiitake. Cuatro propuestas gourmet que combinan cremosidad, contrastes dulces, sabores tradicionales y notas aromáticas.
KOPPERT CRESS - Hojas de Shiso Bicolor (Stand E60)
Hoja shiso bicolor que combina variedades verdes y moradas en una propuesta compacta y aromática. Fusiona notas frescas de menta y anís con matices picantes y terrosos de regaliz, comino y nuez moscada. El contraste de colores aporta un gran impacto visual a los platos, ideal para chefs que buscan combinar sabor y creatividad en sus preparaciones.
INTEROVIC – El Paquito (Stand B80)
El Paquito es un bocadillo de lechal, cordero o cabrito que permite crear versiones únicas con diferentes salsas e ingredientes, siempre para comer con las manos. Su objetivo es acercar estas carnes al público joven, renovar su consumo y promover el producto nacional.
J.J FOODIE – Pecado Carnal (Stand C60)
Pecado Carnal transforma la lombarda en protagonista de una salsa artesanal con frambuesas, arándanos, habanero y miel. Una formulación que explora un uso poco habitual de esta hortaliza y reúne identidad vegetal, expresión frutal y picante en un mismo condimento.
LÁCTEOS FUNCIONALES SL / GOOD BIO FOODS – Yogur Ecológico arándanos 125g Can Corder (Stand B60)
El yogur cremoso ecológico de arándanos Can Corder es una propuesta prémium con certificación del CCPAE. Combina ingredientes ecológicos, sabor a arándanos y un formato individual de 125 g en tarro de vidrio con funda de cartón.
MYCHEF – Quick Wave (Stand E240)
Mychef QUICK WAVE es un horno profesional de cocción acelerada que combina aire ciclónico, convección y microondas para reducir los tiempos de preparación. Incorpora tecnologías de cocción continua y múltiple, gestión remota mediante Mychef Cloud e IA capaz de generar recetas a partir de fotografías, optimizando las operaciones del restaurante.
LÁCTEOS FUNCIONALES SL / GOOD BIO FOODS – Yogur de limón A2 La Lleteria (Stand B60)
Yogur de limón A2 de LA LLETERIA se diferencia por utilizar leche con beta-caseína A2, una variante de proteína que puede favorecer una mejor tolerancia digestiva en algunas personas. Combina esta materia prima con una textura cremosa y un práctico pack de dos unidades de 125 g para retail.