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Sergio Gil

Presidente y Antropólogo gastronómico especialista en sostenibilidad | Fundación Restaurantes Sostenibles España

Biografía

CEO del Grupo Taberna y Cafetín e ingeniero en Gastropología. Doctor en
Antropología Social y Cultural investiga el bar-restaurante como espacio protector de la vida social.

Sesiones

10:30h

Mesa redonda | .

Bienvenida a nuestro espacio: Aula Alimentació Sostenible Barcelona

Eva Ballarin . Ponente

Pep Palau Gastronomic Forum Barcelona Director de Contenidos Ponente

Sergio Gil Fundación Restaurantes Sostenibles Presidente y Antropólogo gastronómico especialista en sostenibilidad Ponente

2025-11-03 10:30 2025-11-03 10:55 Europe/Madrid Bienvenida a nuestro espacio: Aula Alimentació Sostenible Barcelona

El Aula Alimentación Sostenible Barcelona es un punto de encuentro para profesionales, productores, proveedores, instituciones y marcas que trabajan para una gastronomía basada en valores de sostenibilidad, proximidad, temporalidad, justicia social, y producción ecológica. Durante tres días, se presentarán proyectos, soluciones y experiencias reales que demuestran que la transformación sostenible en el sector HORECA es posible, rentable y necesaria.
Más allá de un área expositiva, será un espacio vivo, un laboratorio de ideas, gastronomía y diálogos para inspirar el presente y el futuro de la restauración sostenible.

Aula Alimentació Sostenible Barcelona

Lun 3 10:30h - 10:55h Aula Alimentació Sostenible Barcelona Acceso libre

16:00h

Ponencia | .

Gastroantropología: el restaurante como finalidad social

Sergio Gil Fundación Restaurantes Sostenibles Presidente y Antropólogo gastronómico especialista en sostenibilidad Ponente

2025-11-05 16:00 2025-11-05 17:00 Europe/Madrid Gastroantropología: el restaurante como finalidad social Esta charla propone mirar al restaurante como un espacio de encuentro, identidad y bienestar colectivo. Desde Gastropología y la Fundación Restaurantes Sostenibles,
exploraremos cómo estos lugares cotidianos cuidan de nuestra salud emocional y social, fortalecen los lazos comunitarios y sostienen la cultura urbana. Porque la
sostenibilidad también pasa por las personas, por sentirse parte, escuchado y vivo. Aula Alimentació Sostenible Barcelona

Mié 5 16:00h - 17:00h Aula Alimentació Sostenible Barcelona Acceso libre