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Saul Gil

Chef | Fonda Alcalá

Biografía

Head chef and pastry chef at Fonda Alcalá

Sesiones

13:30h

Showcooking | .

Mar y montaña con judías de Beceit y del Ganxet

Ignacio Alcalá Fonda Alcalá Chef Ponente

Saul Gil Fonda Alcalá Chef Ponente

2025-11-03 13:30 2025-11-03 14:30 Europe/Madrid Mar y montaña con judías de Beceit y del Ganxet

En esta demostración recuperamos la esencia de la cocina tradicional con un plato de cuchara que combina productos del mar y de la montaña. Partiendo de la herencia de generaciones, seleccionamos ingredientes locales: el bacalao del Mediterráneo cercano, las verduritas de temporada de la huerta del Matarraña, los Judías de la zona y las lechillas de Ternasco. Un guiso que respeta el sabor auténtico y la tradición, donde la técnica y el cuidado del producto se unen para crear un plato que refleja territorio, cultura y sostenibilidad en cada bocado.

Aula Alimentació Sostenible Barcelona

Lun 3 13:30h - 14:30h Aula Alimentació Sostenible Barcelona Acceso libre

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