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Marc Pérez

Chef y copropietario | La Sosenga Barcelona, España

Biografía

El nombre del restaurante ya hace referencia a una elaboración del recetario medieval del Llibre de Sent Soví. Tania y Marc ofrecen cocina catalana con una mirada gastronómica contemporánea, trabajando con criterios de sostenibilidad y usando productos de temporada ecológicos valorando su proximidad.

Sesiones

12:10h

Ponencia con degustación | .

Sosenga de calamar con salsa de setas

Carme Gasull Periodista Presentadora

Marc Pérez La Sosenga Chef y copropietario Ponente

2025-11-04 12:10 2025-11-04 13:20 Europe/Madrid Sosenga de calamar con salsa de setas

Tània Doblas y Marc Pérez elaborarán en un solo plato dos recetas medievales: el chaparrón de calamar y la salsa de setas, única receta del Libro de Sent Soví donde se habla de setas.

Cuando termine la sesión se ofrecerá una degustación del plato elaborado.

Auditori

Mar 4 12:10h - 13:20h Auditori Acceso libre

12:00h

Premio | .

Premio Cuiner 2025 Gastronomic Forum Barcelona

Alberto Pontón El Cup Vell Chef Ponente

Claudia Gozzi El Raier Chef Ponente

Fran Baixas Franca Chef Ponente

Gianmarco Greci Franca Chef Ponente

Helena Termes Adan La Cort del Mos Chef Ponente

Jaime Bes El Raier Chef Ponente

Jeffrey Ruiz García La Cort del Mos Chef Ponente

Josh McCarty Franca Chef Ponente

Marc Pérez La Sosenga Chef y copropietario Ponente

Pau Feliu El Cup Vell Chef Ponente

Ricard Llop El Cup Vell Chef Ponente

Robert Lechuga Casa Parera Chef Ponente

Tania Doblas La Sosenga Xef Ponente

2025-11-05 12:00 2025-11-05 13:15 Europe/Madrid Premio Cuiner 2025 Gastronomic Forum Barcelona

El premio Cocinero Gastronomic Forum Barcelona, nacido en 2009, reconoce el trabajo de cocineros emergentes que ofrecen propuestas culinarias de calidad, usando productos de proximidad y apostando por una cocina sostenible. Seis candidatos, preseleccionados a través de votaciones en línea y del criterio de un jurado especializado, cocinan en directo un plato que los identifique y que resuma su estilo de cocina.

Los finalistas de este año son:

Robert Lechuga (Casa Parera, Mataró)
Pau Feliu, Ricard Llop & Alberto Pontón (El Cup Vell, Tarragona)
Claudia Gozzi & Jaime Bes (El Raier, La Pobla de Segur)
Fran Baixas, Gianmarco Greci & Josh McCarty (Franca, Barcelona)
Helena Termes & Jeffrey Ruiz (La Cort del Mos, Palamós)
Marc Pérez & Tània Doblas (La Sosenga, Barcelona)

Auditori

Mié 5 12:00h - 13:15h Auditori Acceso libre