João Pedro Fontes
João Pedro Fontes | Unça Banyoles
Biografía
João Fontes forma parte del equipo de cocina de Unça. Cocinero de origen portugués, ha pasado por Barro, en Ávila, y Las Magnolias, en Arbúcies, antes de incorporarse al proyecto de Banyoles. En Unça participa en el desarrollo de una cocina catalana vinculada al territorio, al producto y a la recuperación del recetario popular. La cocina de Unça parte de una idea sencilla: muchas de las formas de cocinar y conservar que forman parte de la cocina tradicional estaban determinadas por el producto disponible y por la necesidad de aprovecharlo. Esa mirada se traslada a platos que recuperan recetas antiguas y las presentan desde una perspectiva actual.Sesiones
12:30h
Premio |
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