Lo que pasa antes del plato

Detrás de cada plato hay mucho más que una receta. Hay territorio, agricultura, temporalidad, conocimiento y personas que trabajan para que un producto llegue a la cocina en su mejor momento. Lo que pasa antes del plato es un showcooking que pone en diálogo estos dos mundos, el campo y la cocina, para reivindicar el valor de todo lo que sucede antes de que un ingrediente llegue a la mesa.
El chef Oriol Casals, de Teòric Taverna Gastronòmica, elaborará en directo una propuesta con el producto vegetal como protagonista: calabaza violín asada, romesco de calabaza, ajo negro y trompetas de la muerte. Un plato que parte de la temporada y la proximidad para mostrar cómo la cocina puede interpretar el territorio, respetar el producto y transformar ingredientes aparentemente sencillos en una experiencia gastronómica.
Le acompañará Germán Domínguez, agricultor del Parc Agrari del Baix Llobregat y responsable de El Nano Farinetes, que acercará al público la realidad que existe detrás de los alimentos que consumimos. A través de su experiencia, hablará de su proyecto de agricultura responsable, de la recuperación y preservación de variedades tradicionales y de la importancia del relevo generacional para garantizar el futuro del campo.
Cocina y campo compartirán así un mismo escenario para explicar el recorrido que va de la tierra al plato y poner en valor la relación directa entre productor y cocinero. Un encuentro para descubrir que apostar por el producto local y de temporada no es solo una decisión gastronómica: también significa preservar el territorio, reconocer el trabajo de los agricultores y contribuir a construir un sistema alimentario más sostenible, responsable y arraigado a su entorno.