Raül Balam
Ruscalleda es un chef catalán reconocido por su reintrpretación creativa de la
cocina mediterránea de alta gama. Hijo de la prestigiosa cocinera Carme Ruscalleda,
trabaja estrechamente con ella codirigiendo el restaurante Moments* en el Hotel
Mandarin Oriental de Barcelona. Su propuesta gastronómica destaca por la
técnica, la emoción y el arraigo al producto de proximidad.
