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Paolo Casagrande

Chef | Lasarte *** Barcelona, España

Biografía

Tras pasar por prestigiosos restaurantes de alta cocina en Milán, Londres y París, se unió en 2003 al equipo de Martín Berasategui y en 2012 fue elegido Jefe de Cocina del triestrellado Lasarte. Su trayectoria profesional se caracteriza por su compromiso, constancia, esfuerzo y pasión por la cocina.

Sesiones

13:30h

Ponencia | .

Fusionar horizontes: influencias viajeras en Lasarte

Lourdes López Periodista Presentadora

Paolo Casagrande Lasarte *** Chef Ponente

2025-11-04 13:30 2025-11-04 14:15 Europe/Madrid Fusionar horizontes: influencias viajeras en Lasarte En esta sesión Paolo Casagrande elaborará platos inspirados en los viajes realizados para descubrir distintas cocinas del mundo. Auditori

Mar 4 13:30h - 14:15h Auditori Acceso libre

15:45h

Ponencia | .

Master Talks: Paolo Casagrande

Paolo Casagrande Lasarte *** Chef Ponente

2025-11-04 15:45 2025-11-04 16:00 Europe/Madrid Master Talks: Paolo Casagrande Paolo Casagrande, chef con tres estrellas Michelin y tres cuchillos en The Best Chef Awards, compartirá en Barcelona su experiencia en proyectos gastronómicos de alto nivel en hoteles. Su ponencia “Excelencia gastronómica en hoteles: la visión de un triestrellado europeo” abordará cómo alcanzar y mantener la excelencia en restaurantes con reconocimiento internacional, equilibrando técnica, producto, emoción y gestión. Una oportunidad única para conocer de cerca la filosofía y aprendizajes de uno de los grandes referentes de la alta cocina europea. Forum Lab

Mar 4 15:45h - 16:00h Forum Lab Acceso libre