Lorena Criollo

Lorena Criollo, originaria de Ecuador; se formó durante 4 años como pastelera en la EPGB (Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona) recibiendo varios premios por sus méritos académicos. Durante estos años de formación tuvo la oportunidad de trabajar junto a grandes nombres de la pastelería y en establecimientos de renombre de Barcelona como La Pastisseria del campeón del mundo de pastelería 2011 Josep Maria Guerola y Takashi Ochiai.   Luego cambió los obradores por el mundo de la formación y estuvo de asistente en la Chocolat Academy Barcelona, pudiendo ayudar y aprender de grandes maestros pasteleros como Josep Maria Ribé, Miquel Guarro o Enric Monzonis. Más adelante volvió a Barcelona a trabajar en Almanac, hotel 5* GL, donde aprendió a gestionar la pastelería en todas sus variantes dentro de un hotel y restaurante como jefa de pastelería. Actualmente cuenta con más de 10 años de experiencia en una amplia variedad de puestos donde ha podido desarrollar su potencial y adquirir experiencia única. Desde septiembre 2023 trabaja para Valrhona donde ha podido crecer y evolucionar como profesional junto a Sandra Ornelas, asistiendo en la organización y realización de los cursos y creación de recetas. Aquí ha tenido la oportunidad de seguir trabajando junto a más chefs como Carles Mampel o Ricard Martínez entre otros.