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David Andrés

David Andrés | Via Veneto * Barcelona, España

Biografía

Jefe de cocina del Vía Veneto, uno de los establecimientos históricos de Barcelona, propiedad de la familia Monje con una estrella Michelin. Pasó más de una década ⏤ocho años como jefe de cocina⏤ en el triestrellado Àbac, primero con Xavier Pellicer quien considera su maestro y la persona que le inculcó el amor por el oficio, y después con Jordi Cruz.

Sesiones

11:00h

Taller con degustación | . Platos icónicos de la cocina catalana

Platos icónicos de la cocina catalana 1

Carles Gaig Restaurant Gaig Chef Ponente

Josep M. Masó Fonda Balmes Chef Ponente

David Andrés Via Veneto * Chef Ponente

Horario

11:00h - 11:30h

Bacalao «a la grandi colloni»

Carles Gaig Restaurant Gaig Chef Ponente

Mònica Ramírez Periodista Presentadora

11:30h - 12:00h

Mar y montaña

Josep M. Masó Fonda Balmes Chef Ponente

Alfred Romagosa Fonda Balmes Maître Ponente

Mònica Ramírez Periodista Presentadora

12:00h - 12:30h

Calamar relleno a la catalana

David Andrés Via Veneto * Chef Ponente

Pere Monje Via Veneto * Maître Ponente

Mònica Ramírez Periodista Ponente

2025-11-05 11:00 2025-11-05 12:30 Europe/Madrid Platos icónicos de la cocina catalana 1

Los chefs Carles Gaig, Jose M. Masó y David Andrés nos enseñarán cómo elaboran platos tan icónicos y en peligro de extinción cono son el Bacalao a la grandi colloni, el pollo con langosta o el calamar relleno a la catalana.

Cuando acaben las sesiones se ofrecerá una degustación de los platos elaborados.

Actividad de libre acceso. Para garantizar plaza en esta actividad, se aconsjea hacer una reserva prèvia. El precio de la reserva es de 5€ (IVA incluido)

Taller

Mié 5

11:00h - 12:30h Taller Acceso libre con posibilidad de reserva previa

12:00h

Taller con degustación | . Platos icónicos de la cocina catalana

Calamar relleno a la catalana

David Andrés Via Veneto * Chef Ponente

Pere Monje Via Veneto * Maître Ponente

Mònica Ramírez Periodista Ponente

2025-11-05 12:00 2025-11-05 12:30 Europe/Madrid Calamar relleno a la catalana El chef David Andrés partirá de un clásico de cocina tradicional catalana, el calamar relleno, para elaborar su versión contemporánea.
Cuando termine la sesión se ofrecerá una degustación del plato elaborado. Taller

Mié 5

12:00h - 12:30h Taller Acceso libre