Tema: El poder transformador de la cocina

Sow expondrá el proyecto Refugee Food y explicará cómo articula los objetivos de la asociación a través de su restaurante.

Los chefs explicarán cómo gracias al compromiso de más de un centenar de cocineros y cocineras vizcaínas, se pondrán en marcha varios proyectos entre los cuales destaca la apertura del restaurante 'Utopía' en el centro de Bilbao, que pretende brindar la oportunidad de vivir una experiencia gastronómica digna a todas las personas, se lo puedan permitir o no. La Fundación Bisubi es un proyecto innovador en materia de sostenibilidad y justicia social.

Cuocci nos explicará cómo en su granja-restaurante normaliza la interacción con uno de los colectivos más invisibilizados y desatendidos de nuestra sociedad, poniendo en valor sus capacidades.

Baybara Demir nos hablará de la cocina como la mejor herramienta para la integración social, un modelo de restauración muy en boga.