Tema: El poder transformador de la cocina

Joke Michiel y Vilhjamur Sigurdason nos explicarán cómo fomentan su filosofía de concilicación laboral en su restaurante ubicado en Gante, con una estrella Michelin.

Maria Nicolau (cocinera y divulgadora), Lluis Garcia (director de elBullifoundation), Sergio Gil (director de la Fundación Restaurantes Sostenibles), Lucía Freitas (A Tafona*) y Marc Ribas reflexionarán acerca del poder transformador de la cocina. Presenta y modera: Carlos Cano, periodista.

Tres experiencias formativas de carácter social que nos hablan de cómo la cocina puede cambiar en positivo la vida de las personas.

Esta actividad forma parte del Mercat Metropolità Ecològic i de Proximitat, organizado por la Arèa Metropolitana de Barcelona, el Ayuntamiento de Barcelona y Mercabarna, con la colaboración de Slow food BCN y la Oficina Conjunta de Alimentación Sostenible (OCAS).

Diálogo entre dos mujeres que quieren cambiar el mundo: Laura Veraguas, chef y Sofia López-Quesada, de Wozere, agencia de estrategia creativa para marcas. Colabora Slow Food.

Esta actividad forma parte del Mercat Metropolità Ecològic i de Proximitat, organizado por la Arèa Metropolitana de Barcelona, el Ayuntamiento de Barcelona y Mercabarna, con la colaboración de Slow food BCN y la Oficina Conjunta de Alimentación Sostenible (OCAS).

La cocinera danesa explicará el éxito de un restaurante basado en la importancia del equipo.

Patricia Nieves (Can Culleres), Nandu Jubany (Ca Jubany), Álex Paz (Fuentelgato, Eugeni de Diego (Ático Estudio Creativo) debatirán sobre el crecimiento versus decrecimiento en hostelería. Presenta y modera: Marc Casanovas.

Estas cuatro mujeres, tres al frente de la sala del restaurante, Roser Asencio, Marta Rombouts, Mar Gómez y una en la cocina, Julieta Menéndez, debatirán sobre la paridad en el sector de la gastronomía. Colabora Slow Food.

Esta actividad forma parte del Mercat Metropolità Ecològic i de Proximitat, organizado por la Arèa Metropolitana de Barcelona, el Ayuntamiento de Barcelona y Mercabarna, con la colaboración de Slow food BCN y la Oficina Conjunta de Alimentación Sostenible (OCAS).