Xandra Luque
Chef y dietista | Clínica Universidad de Navarra
Biografía
Inicié mi carrera con Mario Sandoval (2 estrellas Michelín) en Coque. Con 14 años de experiencia como Jefa y Chef Ejecutiva, gestioné varios restaurantes internacionales. Desde hace 7 años investigo gastronomía y nutrición, creando en la Clínica Universidad de Navarra más de 1200 platos saludables, atractivos y adaptados a diversas patologías.Sesiones
12:15h
Mesa redonda |
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De la teoría a la práctica: Casos de éxito en cocinas colectivas sostenibles y saludables
Francisco Pérez Cano
Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB)
Director
Ponente
Nico Bobadilla
Associació Dinàmic
CEO
Ponente
Teresa Guillaumes
Escola del Mar de Barcelona
Directora y Presidenta
Ponente
Xandra Luque
Clínica Universidad de Navarra
Chef y dietista
Ponente
